Yogurt Casero_PPP

**Kane** · #1 21-ene-2009

Yogurt Casero

La receta de yogurt es muy sencilla de preparar y permite elaborar un delicioso yogurt casero. Este yogurt es un derivado lácteo muy sano y nutritivo y suele gustar a todo y especialmente a los niños además, con el yogurt se pueden realizar otros platos y recetas muy ricos y apetitosos.

Ingredientes para 6 yogures:

* Leche entera :1 litro
* Yogurt natural o desnatado: 1 unidad

Preparación:

Tiempo estimado

8 horas aproximadamente

* Se pone la leche en un cazo y se calienta hasta alcanzar los 85-90 grados y se mantiene en esta temperatura durante 5 minutos evitando que llegue a hervir
* A continuación se deja enfriar hasta que alcance los 40-45 grados. Es importante realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogur
* Cuando la leche está tibia se pone en un recipiente de vidrio o de barro (que no sea metálico) y se le agrega dos cucharadas soperas de yogur natural (preferiblemente desnatado) y se remueve bien para que se disuelva
* Se tapa el recipiente con una tapa o con un paño limpio (o una toalla limpia) y se deja reposar durante? 6 o 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando que se enfríe
* Pasado este tiempo la leche debe haber coagulado de forma homogénea. De no ser así, si la leche está poco coagulada y su sabor es ligeramente ácido es que le falta reposar un poco más. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horas más
* Cuando el yogur está listo desprende un suave aroma láctico típico del yogurt. Entonces se pone en el frigorífico y listo
* Una vez en el frigorífico el yogurt dura aproximadamente una semana pero poca gente puede resistirse a la tentación durante tanto tiempo

vikhy · #2 21-ene-2009

kane gracias por la receta , pero en este caso puedo usar la leche de vaca asi tenga lactosa para preparar el yogurt? y puedo usar el yogurt natural cero azucar que tiene el emulsionante y pectina que tengo para preparar este yogurt?
y lo ultimo a que te refieres con una unidad de yogurt? 100 ml 200 ml?
Gracias

**Kane** · #3 21-ene-2009

Cita:

Puedo usar la leche de vaca...

como tu estás en PPP en el escalón de lácteos, creo que sí. Para hacer yogurt hace falta leche. En cuanto al yogurt cero que tienes si lo utilizas para hacer tu yogurt la cantidad de almidón será muy pequeña, de paso contesto a tú última pregunta 125 ml por litro.
Cuando hacía mi yogurt utilizaba un yogurt estándar que se encuentra en el super, o sea, uno de 125 ml.
Hoy, ya que estoy haciendo Atkins, intentaría hacerlo con yogurt no desnatado.

**Ariki** · #4 22-ene-2009

Hola Vicky, precisamente se debe hacer con leche con lactosa pues los fermentos lácteos que cuajan el yogur se alimentan de la lactosa de la leche para conseguirlo y en el proceso eliminan la lactosa. Con 8 horas se consigue yogur normal pero si pasa de 11 se consigue el yougur llamado "griego" que carece prácticamente de hidratos.

Mi receta es un poco mas sencilla y salen estupendos:
- Yo uso los frasquitos de los potitos ( o purés ) de los bebés esos de cristal.
- Caliento leche en el microondas.
- Echo una cucharada de yogur en cada tarrito
- los pongo sobre el radiador 11 horas ( tapados con un trapo ). Si no hay radiador por ser verano en el horno a 50-60º tambien vale. Ni más ni menos

- se enfrian y a la nevera.

vikhy · #5 22-ene-2009

disculpa ariki pero que es radiador? y en el caso que sea en el horno a 50 o 60 grados por cuanto tiempo los deberia dejar en el horno?
y tambien por uanto tiempo calientas la leche en el micdrohondas?
creo que me animare a ahcer el yogurt griego o sea pasada las 11 horas
Gracias

vikhy · #6 22-ene-2009

ariki:
y tu usas un yogurt normal para hacer tu yogurt casero o te fijas tambien que no tegna ninugna osa o emusionante?
Gracias por la paciencia

vikhy · #7 25-ene-2009

hoy prepare el yogurt casero dejare que pase 12 horas ya les contare que tal me salio, lo hice de 02 litro de leche y 125 ml de yogurt cero azucar
Deseenme suerteee

**la salamandra** · #8 25-ene-2009

Hola vikhy dentro de un rato viene Ariki y te contesta mejor ( el estuvo en linea tempranito ) pero te dare algunas respuestas "faciles" las dificiles las contesta el. jeejeje

disculpa ariki pero que es radiador? el radiador es la estufa, la calefaccion central que tienen en Europa, nosotros aqui o no la tenemos ( en mi pais ni locos ) o la tenemos por eletricidad o por combustible.
para el efecto que explica Ariki tambien puedes ponerlo detras ( arriba ) de la heladera,pones una regilla vieja de la heladera sobresaliendo hacia la parte de atras del motor y se hace enseguida.

y en el caso que sea en el horno a 50 o 60 grados por cuanto tiempo los deberia dejar en el horno?
y tambien por uanto tiempo calientas la leche en el micdrohondas?
creo que me animare a ahcer el yogurt griego o sea pasada las 11 horas
Gracias
ninguna me la se... espero que Ariki conteste pues asi aprendo

y tu usas un yogurt normal para hacer tu yogurt casero o te fijas tambien que no tegna ninugna osa o emusionante?
Gracias por la paciencia
no se que te contestara Ariki, pero cuando yo hice aqui, no me fije, lo puse igual ... no se me hizo el yogur parece ser que cuando mas "cosas" tenga , espesantes, emulcionantes etc. menos bacilos de yogur tienen. Yo se que en mi pais en las boticas venden fermento lactico para eso... purito , purito.

Cita:

Iniciado por vikhy

hoy prepare el yogurt casero dejare que pase 12 horas ya les contare que tal me salio, lo hice de 02 litro de leche y 125 ml de yogurt cero azucar
Deseenme suerteee

Suerteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee:1 1:

**Ariki** · #9 26-ene-2009

Cita:

Iniciado por la salamandra

Hola vikhy dentro de un rato viene Ariki y te contesta mejor ( el estuvo en linea tempranito ) pero te dare algunas respuestas "faciles" las dificiles las contesta el. jeejeje

A ver a ver si la Salamandrita recuerda aquellos yogures que le hacía la mama y recuerda su preparación

....

disculpa ariki pero que es radiador? el radiador es la estufa, la calefaccion central que tienen en Europa, nosotros aqui o no la tenemos ( en mi pais ni locos ) o la tenemos por eletricidad o por combustible.
para el efecto que explica Ariki tambien puedes ponerlo detras ( arriba ) de la heladera,pones una regilla vieja de la heladera sobresaliendo hacia la parte de atras del motor y se hace enseguida.

Correcto, es la calefacción que hay en los pisos. Son unos difusores de calor que hay en cada habitación y como en Europa ahora es Invierno y muy crudo por cierto .... ( que envidia poder estar ahora en Argentina con Salamandrita en la playa tomando un vasito de ....... agua fresca jejejeej)

Bueno a lo que vamos suelen estar a unos 50º ( son de hierro ) y en 11 horas salen deliciosos, super cremosos ...mmmmmhhhhh

y en el caso que sea en el horno a 50 o 60 grados por cuanto tiempo los deberia dejar en el horno?
y tambien por uanto tiempo calientas la leche en el micdrohondas?
creo que me animare a ahcer el yogurt griego o sea pasada las 11 horas
Gracias
ninguna me la se... espero que Ariki conteste pues asi aprendo

La leche hay que calentarla un poco, no se lo hago a ojo pero como si la fueras a tokmar para el desayuno, calculo que a unos 50-60º ( lo digo a ojo por que en CarloVivary un pueblecito de la republica checa precioso y famoso por sus aguas termales la de 70º quemaba osea que a 50º) y el horno pues eso a 50º que practicamente no cosume si no abres la puerta. En algunos foros de recetas dicen que hay que llevarla a ebullición y dejar enfriar hasta 50ª y bla bla bla bla para matar gérmenes pero ahora la leche viene hidrolizada, pasteurizada, desgrasada, y limpia de todo, yo nunca lo hago y salen bien.

y tu usas un yogurt normal para hacer tu yogurt casero o te fijas tambien que no tegna ninugna osa o emusionante?
Gracias por la paciencia
no se que te contestara Ariki, pero cuando yo hice aqui, no me fije, lo puse igual ... no se me hizo el yogur parece ser que cuando mas "cosas" tenga , espesantes, emulcionantes etc. menos bacilos de yogur tienen. Yo se que en mi pais en las boticas venden fermento lactico para eso... purito , purito.

No deberías peocuparte por eso pues una cucharada de yogur qué pueden ser .... 0,5Hcs si un yogur normel tiene 5Hc y vienes unas 10 cucharadas y si lo haces con yogur griego que son 3Hc por yogur pues imagínate nada ne nada. Menos que un huevo. Una yogur natural SIN AZUCARAR o yogur griego. La leche entera que ya sabes que los bichitos del yogur se alimentan de la lactosa de la leche para hacerlo por lo que la eliminan y cuantas mas horas menos lactosa de ahí lo de hacerlos 11 horas pues en 8 estan listos pero a nosotros nos viene mejor la 1ª opción.

Suerteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee:1 1:

Ya nos contarás ......

vikhy · #10 26-ene-2009

Lo Hiceee Quedo Cremosito Mi Esposo Lo Probo Y Me Dio Que Taba Un Poco Acidito Jejjee Pero Yo Lo He Hecho Con Leche De Vaca Asi Pura Esas Que Venden Los Lecheros
Lo Probare El Miercoles Que Me Toca Miracion De Lacteos A Ver Que Tal Me Queda

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