Ingredientes:6 personas

6 berenjenas (no muy grandes)
200 g de carne picada
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 huevo
4 cucharadas de sustituto de pan rallado
Aceite y sal

Preparación:


Lo primero es ablandar la carne de las berenjenas, para poder extraer bien la pulpa. Para esto podemos cocerlas enteras durante 10 minutos o meterlas en el horno partidas por la mitad a lo largo y habiendo hecho algunas incisiones en la pulpa y rociándolas con un hilillo de aceite (en este caso, retirarlas del horno cuando estén tiernas)
Con una cucharilla ir retirando la pulpa (con cuidado de no romper el casco de las berenjenas). En un cuenco, se mezcla la carne picada con la pulpa extraÃ*da y troceada, el huevo, la mitad del sustituto del pan rallado, el ajo muy picado, sal y un poco de perejil picado.
Una vez todo bien mezclado, se van rellenando las berenjenas, las alineamos en una fuente de horno, espolvoreamos cada una con el sustituto de pan rallado restante y las rociamos con un poco de aceite.
Meter al horno medio durante unos 40 minutos. Si, al cabo de este tiempo, no se hubieradorado la costra de encima, se mantienen de 5 a 7 minutos más con el grill a fuego fuerte.