FONDO OSCURO

400 gr cebolla
400 gr zanahoria
4 puerros
6 l agua
2 kr de huesos troceados
250 gr vino tinto
Poner en una placa al horno los huesos troceados y dejar dorar unos 15 minutos. Pasado este tiempo añadir las verduras limpias y troceadas y dejar en el horno otros 15 minutos más. Poner los huesos y la verdura en un recipiente con agua fría. Poner la placa en el fuego, quitar la grasa, añadir vino tinto y rascar con una varilla para despegar los jugos de la placa. Añadir la resultante al recipiente anterior. Poner a fuego lento hasta que hierva y mantener a fuego bajo desespumando de vez en cuando un mínimo de 3 horas (si es posible bastante mas). Colar, desengrasar y utilizar el líquido resultante. Congelar en cubiteras el que no se use.

gracias noemi , mañana mismo me pongo a hacerlos sin zanahoria porque en induccion no se puede . eres un sol.