LA CAFEINA Y LA INSULlNA

**AZABACHE** · #1 10-jul-2008

(Sacado de "La Revolución Diabética del Dr. Atkins)

Un estudio realizado en 1993 confirmó lo que el Doctor Atkins había observado durante un largo tiempo en muchos de sus pacientes con niveles inestables de azúcar en la sangre: que la cafeína en grandes dosis puede hacerle sentir hambre, aunque sus niveles de azúcar en la sangre sean normales. La cantidad de cafeína utilizada en el estudio fue de 400 mg, casi la misma cantidad que contienen tres tazas de café fuerte.

Dos estudios realizados en el 2002 sugirieron que la cafeína puede disminuir la sensibilidad a la insulina. En el primer estudio, se le suministró cafeina o placebo a 12 voluntarios saludables y se les midió la reacción de su insulina. Cuando tomaron cafeína, su sensibilidad a la insulina disminuyó casi un 15 por ciento. La cantidad suministrada equivalió a un consumo "moderado" de cafeína y los investigadores notaron que la disminución en la sensibilidad a la insulina fue casi la misma que la mejoría en la sensibilidad a la insulina que se obtiene al tomar medicamentos como el metformin, que se utiliza para controlar el azúcar de la sangre.

El segundo estudio observó los efectos de la cafeína sobre la forma en que los músculos esqueletales asimilaban la glucosa, otra forma de ver el efecto de la cafeína en la resistencia a la insulina. Siete voluntarios saludables ingirieron cafeína y luego hicieron ejercicio durante una hora; se les examinaron sus niveles de insulina antes y después de realizarlo. Los investigadores concluyeron que la cafeína disminuía la capacidad de los músculos para asimilar la glucosa, aunque el ejercicio podía reducir el efecto.

¿Debería dejar de tomar su café en la mañana porque los estudios indican que la cafeína aumenta la resistencia a la insulina? No necesariamente, a menos que usted tenga una sensibilidad inusual a la cafeína.

Lo que si es claro es que usted no debería tomar mas de 1 ó 2 tazas de café -con cafeína- al día. Tómelas con sus comidas.

Cuando usted se levanta en la mañana, es probable que sus niveles de azúcar sean bajos, ya que no ingirió ningún alimento mientras durmió. Pero si usted sólo desayuna java ó café con un rollo dulce, probablemente el azúcar se le elevará bastante. Pocas horas después,su azúcar podría colapsar y hacerlo devorar carbohidratos y más café.

Sin embargo, si usted comenzara el día con un buen desayuno que, además de café, contiene proteínas, grasas y una pequeña cantidad permitida de carbohidratos, un desayuno como este le ayudará a mantener sus niveles de azúcar estables durante varias horas. Además, le será mucho más fácil resistirse a las donuts a la hora del descanso.

_Si es capaz de aceptar la realidad y sustituye el café normal por descafeinado, la recompensa será que usted volverá a perder peso._

Si usted es un adicto declarado a la cafeína, comience gradualmente a mezclar café con cafeína y descafeinado, y luego aumente progresivamente la cantidad de descafeinado durante una semana aproximadamente.

(Tenga cuidado con las bebidas con sabores a base de café, incluso si son descafeinadas, pues suelen contener carbohidratos agregados y grasas trans. Consuma las versiones sin leche ni azúcar.) Aunque el té tiene menos cafeína que el café (8 onzas de té preparado tienen sólo 50mg de cafeína), usted podría sentir leves síntomas de abstinencia si suspende en seco el consumo de cafeína. Más bien, siga la combinación recomendada y utilice té descafeinado.

La mayoría de las colas y otros refrescos contiene cafeína; de hecho, algunas contienen cafeína agregada. Si quiere consumir refrescos, escoja las versiones sin cafeína ni azúcar, y tenga cuidado, pues las bebidas energéticas que contienen cafeína también están llenas de carbohidratos.

Algunas infusiones herbales como el mate y el guaraná, así como las mezclas de té, también contienen cafeína. Sin embargo, la mayoría de las infusiones herbales son un buen sustituto del café y del té con cafeína. Esta sustancia también está presente en el chocolate, aunque el contenido es mínimo: una onza de chocolate oscuro contiene unos 20mg de cafeína.

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