Hay gente que no entiende o quiere entender que el enfoque del Dr. Atkins al problema colesterol (o mejor dicho al problema del colesterol MALO, porque hay bueno y hay malo) es DIFERENTE al de otros.

Otros insisten en culpar a los alimentos q tienen colesterol y a las llamadas grasas saturadas.
EL DR. ATKINS NO LO VE ASI!!

Segun Atkins, el colesterol malo que viene en algunos alimentos NO ES el que llega a la sangre. El de la sangre mayormente lo hace el higado, usando como materia prima a los hidratos de carbono.

Ademas, cuando uno restringe los HC, el cuerpo usa a las grasas (saturadas o no) como combustible.

Lo del colesterol, es mas o menos la misma idea que se aplica a las grasas. Los anti-Atkins/anti-grasa dicen : no quieres grasa, no comas grasa, y recomiendan una dieta baja en grasa. Ellos creen que la grasa del cuerpo viene directamente de la que uno come.

Atkins NO LO VE ASI.

Bueno, los detalles estan en el libro... para eso esta.

Mas abajo voy a repostear fragmentos de una charla electronica que el Dr. Atkins dio, la cual postee hace unos meses y me imagino que pronto sera borrada por el servidor. Ojala que alguien se anime a traducir la charla completa, y que la pongan en las FAQ, o arriba como "post-it".

El link a la charla del Dr. A. sobre el colesterol es http://atkins.com/Archive/2001/12/27-44778.html

Fragmentos de la charla:
=========================

Yahoomc: ¿Cuáles son las maneras más seguras de bajar mi colesterol?

El Dr. Atkins: Hay ciertas vitaminas y minerales que funcionan tan bien como las drogas farmaceuticas, sin los efectos tóxicos de las drogas. Un nutriente importante es la pantetina (pantethine) de 600-1000 mg diarios. Otros nutrientes importantes son el hexanicotinato de inositol (inositol hexanicotinate) de 500-1000 mgs diarios, cromo 300 microgramos (mcg) diarios, el aceite de la borraja (borage oil) 1000 mg diarios, y los aceites esenciales (essential oils) 7000 mg diarios.

trkullback: ¿No es Atkins sobre comer grasa y proteínas - eso no aumenta el colesterol? ¿Cómo puede una dieta alta en grasa y proteina reducir el colesterol?

El Dr. Atkins: Todos los estudios cientificos que concluyen q comer mucha grasa aumenta el colesterol se hicieron con dietas cargadas de carbohidratos. Cuando se ingieren pocos carbos, en lugar de aumentar la grasa almacenada en la sangre, el cuerpo usa la grasa como fuente de energia, lo cual constituye nuestra forma alternativa de combustible metabolico. Nuestra grasa almacenada is nuestra fuente de energia secundaria. Por tanto, todos los estudios en los cuales se combina un alto consumo de grasa con un alto consumo de carbos son totalmente irrelevantes a las observaciones hechas bajo el metodo nutricional Atkins


jakartajo: ¿Si uno reduce el consumo de grasa mientras uno esta en Atkins lograria uno reducir el LDL (colesterol malo) ?

El Dr. Atkins: Realmente lograrias LO OPUESTO! La reduccion del colesterol es más eficaz cuando la grasa se está utilizando como fuente de energía. Puesto que el 60% de proteína sigue el camino metabólico de los carbohidratos, la proteína no es tan eficaz como la grasa dietética para estos fines.

======================================

Gracias por la estupenda referencia SucraPhobio.

Sólo una observación las mayúsculas y el símbolo de admiración de "Realmente lograrias LO OPUESTO" no estaban en el original del Dr. Robert Atkins.

Quijote900

Estoy de acuerdo contigo, Sucra, pero mi experiencia tras un año con la dieta me empuja a puntualizar alguna cosa (basada en mi limitada experiencia, claro): Se reduce mucho más eficazmente el colesterol quemando grasas que HC, pero es recomendable que esas grasas sean lo más saludables posibles. Efectivamente, antes de la dieta yo apenas comía grasas y mi colesterol malo estaba por las nubes. Cuando realmente se ha reducido ha sido al incorporar a mi dieta grasas saludables y eliminando las saturadas. ¡Pero comiendo muchas más grasas que antes! La clave NO ESTA EN SUSTITUIR GRASAS POR HC, efectivamente coincido con Atkins: El efecto es el contrario, ya que empiezo a quemar energía proveniente de los HC y elimino menos eficazmente el colesterol. Está en comer abundantes grasas, pero preferiblemente "de las buenas".

Quizás si comiese grasas saturadas junto con esos complementos "reductores" que comenta Atkins conseguiría un efecto reductor del colesterol, pero prefiero no andar dependiendo de productos "añadidos".

Un saludo.

Estoy plenamente de acuerdo contigo de echo el propio Atkins cuando habla de las grasas, proiriza unas sobre otras, o haber si ahora va a ser lo mismo el aceite de oliva (ORO LIQUIDO) que la manteca de cerdo o la mantequilla que son grasas saturadas de origen animal. Luego grasas si, pero cuidadito que no son todas iguales. Como bien alguien apunta, las grasas monoinsaturadas y la polinsaturadas aumentan el colesterol bueno y reducen el malo, mientras que las saturadas aumentan el malo. Así que aceite de oliva 1, manteca de cerdo o aceite de palma y coco 0.
A ver si no nos liamos, que no todo lo anglosajón es bueno.
Saludos.

__________________
¿La verdad?, no, tu verdad, la tuya guardetela y ven conmigo a buscarla. (A. Machado)
Inicio inducción: 10/01/05 (82 Kg)
Peso actual:76,500

Peso objetivo : 70 Kg

Bueno, tu tiene todo el derecho del mundo a adoptar tu propia teoria sobre el colesterol. Pero que quede claro que esa NO ES la posicion de Atkins.

Atkins dice clara y especificamente que NO EXISTE ABSOLUTAMENTE NINGUAN EVIDENCIA de que las grasas saturadas sean daninas, con relacion al colesterol o con relacion a cualquier otra cosa, CUANDO SE COMEN COMO PARTE DE UNA DIETA BAJA EN HC.

Los estudios que han establecido cierta relacion entre las grasas saturadas y efectos daninos TODOS han sido hechos con dietas ALTAS en HC.

Eso lo ha dicho Atkins una y otra vez, muy claramente.

Las UNICAS grasa de las que Atkins "habla mal" son las llamadas "trans fats" (como se traduzcan), las que vienen asociadas con "aceites hidrogenados" por ejemplo.

Por otra parte,Atkins siempre ha dicho que es mejor distribuir el consumo de grasa entre todas las grasas, o sea, no solo saturadas, no solo mono-saturadas, etc. sino una combinacion.

Ademas, una vez que tu alcanzas el plan de MANTENIMIENTO, donde tu ingesta de HC es relativamente alta (aunque relativamente baja para el resto de la poblacion), entonces Atkins recomienda ciertos limites con las grasas saturadas... limites bastante generosos, creo que de un 20% del total o algo asi.

En conclusion, si uno quiere mezclar las posiciones de Atkins con las de sus adversarios uno lo puede hacer, pero no es coherente, ni logico, ni recomendable... Si crees mas en los adversarios que en Atkins, es tu soverano derecho, pero entonces por logica y por coherencia deberias seguir a los adversarios en TODO, y por ejemplo hacer las dietas bajas en grasas que los adversarios proponen.

Por eso yo gozo realmente la grasita de la carne!!!!!

Sucra, yo no llamaría a otros científicos "adversarios" de Atkins. ¡parece que esto es una guerra!

Sé que Atkins no limita las grasas saturadas y es en el único punto en el que no coincido con él. Cuando finalicé la etapa de reducción de peso mi colesterol malo se había disparado muy por encima de los valores máximos recomendados y sin probar una pizca de "trans fats", aunque comiendo "a saco" grasas saturadas. Me ha bastado eliminar de mi dieta el queso, la nata y la mantequilla, y sustituir algún alimento (sobre todo lácteos sin HC) por sus equivalentes desnatados para que el colesterol malo baje de forma espectacular y el bueno se mantenga alto.

También es cierto que tengo conocidos que la dieta no les ha subido el colesterol, pero yo siempre he tenido tendencia a tenerlo alto y la Atkins "tal cual" me lo elevó. Es m i experiencia y quizás a alguien le sirva, antes de decidir abandonarla a causa del colesterol, como ya he leído por ahí.

Saludos.

Aceitito de oliva, rico,rico, rico , jamón de cerdo iberico puro de bellota, :P :P :P. Manteca de cerdo

__________________
¿La verdad?, no, tu verdad, la tuya guardetela y ven conmigo a buscarla. (A. Machado)
Inicio inducción: 10/01/05 (82 Kg)
Peso actual:76,500

Peso objetivo : 70 Kg

Pues si, es como una guerra, pues no se limitaban a estar en desacuerdo con el, sino que lo ridiculizaban, y tildaban de charlatan.

Pero, de nuevo, tu tienes derecho a crear tu propia teoria sobre el colesterol... lo importante es separar tus posiciones de las de Atkins, para que nadie se confunda.

Sobre lo de comer grasas saturadas "a saco", tampoco creo que Atkins lo recomiende, pues, como te decia, el recomienda que uno distribuya su consumo de grasas entre los varios tipos que hay. Ademas, repitiendo lo que ya he dicho, el si recomienda una limitacion algo olgada una ves uno alcanza la etapa MANTENIMENTO.

En lo personal, yo prefiero seguir creyendo en las indicaciones de Atkins sobre su dieta, incluyendo sobre el colesterol. Si una reduccion del consumo de grasas saturadas fuese necesaria o recomendable (aun para algunas personas), me imagino que en 40 an~os tratando miles de pacientes del mundo Atkins se habria dado cuenta, y lo diria en su libro.

Hola. Yo He LeÌdo En El Libro "la RevoluciÓn DietÉtica Del Dr Atkins", Una EdiciÒn Que Ha Salido En Mexico, Que Se Pueden Consumir Todas Las Grasas Saturadas. En Mi OpiniÓn, El Que Alguien Elija Si Come O No Grasas Saturadas, Esta En Su Derecho, Pero El Libro Dice Que Se Consuman Las Saturadas A Libre Demanda. AdemÀs, He LeÍdo Sin Fin De ArtÍculos En Los Que Se Ha Observado Que Personas Que No Consumen Productos Con Colesterol, Puede Tener Elevado El Colesterol, Por Ejemplo, Al Consumir Ciertas Leguminosas Como El Frijol.