INGREDIENTES:

- 2 Rabos de Toro (También puede ser de ternera).
- 1 Cebolla grande.
- ½ Pimiento verde.
- ½ Pimiento rojo.
- 4 Dientes de ajos.
- 200 gr. de Tomate.
- 2 Hojas de Laurel.
- 200 cl Vino de Moriles o Jerez seco.
- Caldo de carne o Agua.
- Aceite de oliva.
- Sal y Pimienta al gusto.

ELABORACIÓN:


Se cortan los Rabos por los cartílagos, y tras salpimentarlo con generosidad, se sofríen a fuego vivo en una sartén hasta que queden dorados por fuera. A posteriori se pasan a una cazuela grande y se reservan. En la misma sartén se hace un sofrito con las verduras, pero sin sal ya que con posterioridad se rectificará.
Se vierte el sofrito sobre los rabos y se añade el vino. Todo a fuego fuerte durante +/- 10 min. para que se evapore el alcohol del vino (sino reduce bien el guiso puede quedar ligeramente ácido). Posteriormente de añade el caldo o agua y se deja hervir durante 2h. o 2h. y 1/2, hasta que observemos que la carne del rabo empieza a desprenderse del hueso. Por último se rectifica de sal.


Que aproveche
José Antonio
http://www.sgclubdelgourmet.com/Rece...0de%20toro.htm

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ALTURA: 196 cm
01/05/04 Peso 121 Kg.
21/05/04 Peso 116 Kg.
09/06/04 Peso 114 Kg.
13/07/04 Peso 111 Kg.
01/09/04 Peso 109 Kg.
01/11/04 Peso 107 Kg
seguirá..............

Dios pone los alimentos, y el diablo a los cocineros.

Hola Bonsai.

Tiene muy buena pinta, la primera vez que probé rabo de toro, fué
de donde es plato típico, Córdoba.
Cuando viajo algún sítio, me gusta comer lo que es típico del lugar,
a menos que no me llame nada la atención o el ingrediente no me guste,
estaba delicioso, hace unos meses lo volví a comer, pero esta vez aquí,
en Valencia, y aunque la carne estaba muy buena, el sabor ya no era el
mismo...¡ y es que a cada uno lo suyo !! . lo mismo pasaría
si pidiesemos paella en Córdoba.

Probaré el tuyo, lo que veo complicado es comprarlo, habitualmente
en las grandes superficies donde compramos, núnca he visto que lo
vendan.

Hola Valenciana.

Yo tengo la gran suerte, que mi família es de Córdoba. No obstante, coincido que es muy dificil encontrar rabo de toro de lidia ya que suele ser un bocado exquisito y no suele llegar a comercializarlse. No obstante, si no quieres probar con el de ternera, que también ofrece muy buenos resultados, puedes probar a buscar alguna carnicería especializada en carne de toro, por los alrededores de alguna plaza de toros y en Valencia existe una gran afición. Che.

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13/07/04 Peso 111 Kg.
01/09/04 Peso 109 Kg.
01/11/04 Peso 107 Kg
seguirá..............

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