Receta por : Saveur

1 cebolla chica pelada
800 gr de carne
1 hoja de laurel
sal
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 pimiento verde
8 dientes de ajo
1 chili chico
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de oregano
1/4 taza de pure de tomate

1. Trozar en cuartos 1 de las cebollas, y agregar a la carne, la hoja de laurel y una pizca de sal en una olla. Cubrir con agua por 5 cm y hervir, revolviendo ocasionalmente a fuego medio hasta que ablande la carne. Aprox 3 hrs.

Traspasar la carne a la tabla de cortar dejar el caldo en la olla. Cortar la grasa y rebanar en bistec de 5 cm, aplastar y cortar. Dejar a un lado.

2. Hervir el caldo a fuego fuerte y reducir a la mitad, 10-15 minutos. Sacar los sólidos y dejar 1 taza de caldo para enfriar. Reservar el resto del caldo.

3. Moler la cebolla. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio, agregar la cebolla, pimientos, ajo, chilis y saltear hasta que ablanden, 8-10 minutos. Agregar el perejil, oregano, pure de tomate, la carne y el caldo. Aliñar a gusto con la sal. Hervir revolviendo frecuentemente por 20-25 minutos.


Calorias: 542, grasa: 34g, Carb: 12.1g, Fibra: 2.5g, Proteina: 45.8g

Por MasterCook usiando sólo 1 cebolla, 1/2 pimiento verde y 1/4 taza de pure de tomate:
Calorias: 523.7, grasa: 33.9g, Carb: 7.8g, Fibra: 1.6g, Proteina: 45.1g

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145(66)/129(58.5)/123(56) lbs(kgs)
F34 5'9"/1.75m