Este es uno de los maximo platillos nacionales (junto con el pozole)...en algunas partes del pais lo preparan agregando grano de maiz precocido a la receta siguiente, pero como no podemos consumirlo..va la receta sin grano:

1/2 KG de Panza de res o menudo (callos de res)
chile huajillo (variedad seca, roja y alargada que no es picosa) o en su defecto salsa apta 0 carbos
cebolla al gusto
ajo
epazote
oregano
hierbabuena al gusto


se ponen a hervir los chiles huajillos en poca agua, apenas que los tape, sin semillas no tallos, se pasan a la licuadora o al mix cuando se han puesto blandos, se agrega un diente de ajo pelado y sal al gusto.
se pone la olla express, se le agrega la salsa, agua la suficiente para cubrir los callos, no mas, los callos bien lavados y picados en cuadrados de 4 cm aprox. (si los cortan mas pequeños se les desaparecen por que encogen), se agregan el oregano y el epazote (una pizca de ambas o saldra muy fuerte de sabor y 4 dientes de ajo SIN PELAR, los cuales habran de retirar cuando se haya cocido el menudo.
Se dejan aproximadamente 1/2 hora, varia de olla a olla...se sirve con un puñado de hojas de hierbabuena picada y un puñado de cebolla. Lo pueden acompañar con chile serrano picado o con chile de arbol. se sirve como caldo.

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Carolina Rivera (MUJER)
estatura: 1.76 mts
peso inicial: 104 kgs.
EN LACTANCIA...PIDIENDO QUE SE REPITA EL MILAGRO Y SIGA BAJANDO DE PESO..JIJI...

Ke Chido La Verdad Que No Se Me Habia Ocurrido Esto, Puedo Desayunarme Un Riko Menudito Un Domingo En El Mercadito
Yeaaaaaaaaa Gracias