Ingredientes:

1 kg. de pulpa de res en trozo.

1/2 cebolla.

2 dientes de ajo.

8 tomatillos verdes,2 chiles serranos (o al gusto)(o 2 latas de salsa verde herdez).

6 jitomates romana asados(o una lata de jitomates romana enteros o picados).

4 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharadita de albaca seca o natural.

1 cucharadita de azúcar.

1 pizca de sal.

1 cucharada de concentrado de concome de carne.

1 pizca de pimienta.

Procedimiento:

Marine la carne con sal,pimienta y dos cucharadas de aceite de oliva untadas por 15 minutos.

En un sartén selle o fría la carne sin ponerle aceite a que dore un poquito y póngala aparte.

Ase los tomatillos con los tomates y el chile(si usa latas salte esta sección)

En el mismo sartén ponga la cebolla el ajo para asarse un poquito moviéndola constantemente.

Ponga en la licuadora la cebolla el ajo los tomatillos,tomates y chiles, el concentrado de consomé.

En el sartén que frío la carne fría la salsa licuada sin ponerle aceite por 5 minutos, agregue el azúcar y la pimienta.

Si su sartén lo puede meter al horno si no usa un refractario y junto la salsa con carne y póngala en el horno a 300 f tapada por 1 hora o en la flama con el sartén o cacerola tapada por 1 hora a fuego bajo.

Ingredientes:

3/4 Kg. de falda de res.

1/2 cebolla en trozo.

1 cebolla en rebanadas.

3 jitomates cortados en gajos.

4 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharada de vinagre.

5 chiles largos en vinagre.

2 aguacates rebanados.

1 pizca de orégano.

1 pizca de sal.

Procedimiento:

Cocine la falda en litro y medio de agua junto con la sal, 1/2 cebolla durante una hora y 15 minutos, déjela enfriar, desebrela y póngala en un platon.

Revuelva el jitomate, la cebolla en rebanadas,aguacate, oregano, el aceite el vinagre y póngalos por encima de la carne.

Agregue una pizca de sal.


mmm las delicias mexicanas