Ingredientes:

1 k de redondo
50 g de champiñones
150 g de nata lÃ*quida
1 cucharada de zumo de limón
3 vasitos de caldo
2 cebollas picadas
3 ó 4 zanahorias troceadas
2 tallos de apio picados
1 hoja de laurel
Pimienta y sal

Preparación:

Se enciende el horno para que esté caliente cuando se meta la carne. Se coloca el redondo en una fuente de horno, junto con las cebollas troceadas, el laurel, las zanahorias cortadas en palitos, el apio, la pimienta y la sal, se rocÃ*an con el caldo y se deja cocer a fuego medio fuerte casi dos horas, dándole la vuelta a la carne de vez en cuando y cuidando que no se quede sin caldo.
Cuando la carne esté cocida, se corta en rodajas, se rodea con las verduras y se mantiene al calor.
En el caldo sobrante, que pondremos en una cacerola, se cuecen los champiñones unos 10 minutos, se añade la nata lÃ*quida junto con el zumo de limón y se deja que se caliente sin que llegue a hervir. Se vierte sobre la carne y se sirve inmediatamente.

Nota: yo no le añado el apio y también está bueno.