En realidad la traducción del nombre de este plato, sería: lomo con
patatas mezcladas (más o menos), también es una receta francesa,
y está buenísima. Los ingredientes que voy a dar son con patatas,
más que nada por dar la receta original, pero como digo siempre,
omitimos las patatas.

En una cazuela de barro, se ponen una capa de filetes de lomo, de
la parte que más os guste, salpimentamos, una capa de cebolla, sal-
pimentamos otro poquito (ír con cuidado de no salar demasiado),
una capa de patatas, continuamos con otra de filetes, otra de patatas
y por último de cebolla, terminamos de salpimentar y, agregamos tro-
citos de mantequilla, y un chorrito de aceite de oliva, tapamos con pa-
pel Albal, y metemos en el horno bien caliente, más o menos a la me-
dia hora o tres cuartos, quitamos el papel Albal, y seguimos hornean-
dolo sin el, estará listo cuando la cebolla de arriba esté dorada, si es
necesario poner el grill.
Una variante que le he agregado yo de mi propia cosecha, es lo mismo
que arriba, pero espolvorear con hierbas provenzales al final.

Se me olvidaba, cuando tengamos todas las capas puestas, el aceite,
mantequilla, sal y pimienta, (y las hierbas) echar un vasito de vino blanco por encima.


Está muy rico.