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CitarNo es por ser mala, pero el caramelizado ese no se debe al azúcar del vino que reacciona con las proteínas de la carne????
¡No tengáis miedo, no tiene nada de azúcar...! Digo lo de "caramelizado" porque es el color que le queda al final, todo churrascadito y dorado... ahummmmm
Ingredientes:
Un costillar de cerdo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Un vaso de jerez
Preparación:
Sobre una plancha colocar el aceite y el costillar. A FUEGO LENTO (esto es muy importante) ir haciendo, dándole la vuelta cada cinco minutos. Cada vez que se le da la vuelta, se echa un poquito del jerez, se recoge la salsa que se va formando con una cuchara y se rocía el costillar, así sucesivamente, por lo menos 20 o 25 minutos.
Manolo eldelbolo
1,80 cms. - ¡Ya solo 113 kilos en canal!
Ya no quiero perder más. El año que viene retomaré la dieta otra vez.
"Hay tres clases de personas: las que saben contar y las que no"
No es por ser mala, pero el caramelizado ese no se debe al azúcar del vino que reacciona con las proteínas de la carne????
No eres mala, al contrario, eres lógica. En efecto, el caramelizado se debe al azúcar del vino. En realidad ésta receta se hace con Vino de Málaga Virgen o con Pedro Ximénez (Jerez dulce de pasas). Para adaptarlo a nuestra dieta lo he sustituído por un Jerez seco o por un vino blanco seco, o un cava brut o brut nature, como pueda ser un Anna de Codrniú, un Non Plus Ultra, un Juve&Camps, un Extrísimo Bach o un Blanco Pescador. No hacerlo nunca con blancos dulces, tipo cavas dulces o semisecos, Viña Esmeralda o Viña Sol de Torres, Albariños, etc, ni nada hecho con uva tipo Riesling o Gewürztraminer (vino alemásn de orillas del Rhin). También le va muy bien un Txacolí vasco.
El efecto del caramelizado lo da simplemente el dorado del asado, no el azúcar del vino, en este caso.
Manolo eldelbolo
1,80 cms. - ¡Ya solo 113 kilos en canal!
Ya no quiero perder más. El año que viene retomaré la dieta otra vez.
"Hay tres clases de personas: las que saben contar y las que no"
Bueno bueno bueno... que reperetorio de vinos en un momentito.
Cuándo dices que quedamos para comer????
jajajajajajaj... ¿Y de qué me sirven, si solo puedo beber agua y Cola light? Buaaaaaaaaa...)
Manolo eldelbolo
1,80 cms. - ¡Ya solo 113 kilos en canal!
Ya no quiero perder más. El año que viene retomaré la dieta otra vez.
"Hay tres clases de personas: las que saben contar y las que no"
¿Esta receta vale para inducción?, ¿Cuantos h.c se tienen que contar por el vino o jerez?
Altura: 1.63 m.
Inicio :18/02/08
Peso: 89.5 Kgr.
Espero que despues de un año malo venga otro mejor.
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