Esta es una receta muy tipica en Rumania (pero le he quitado un par de ingredientes para poder comerla con Atkins).
Lleva bastante tiempo hacerla, pero la podeis preparar con antelacion, y merece la pena!

Ingredientes:

* 1 col grande
* 750 g de carne de cerdo picada (también se puede 1/2 cerdo y 1/2 ternera)
* algunas lonchas de panceta o tocino
* 2 cebollas
* 6 tomates o 2 cucharadas de concentrado de tomate
* agua
* mantequilla
* sal
* pimienta
* oregano
* vinagre blanco

Preparacion:

Preparacion de la col: En una olla grande, poner agua a hervir, con un poco de vinagre blanco y sal. Introducir la col entera y dejar unos cuantos minutos para que blanquee. Esto hara que las hojas de col sean mas maleables.
Se deshace la col, hoja por hoja, con cuidado, quitando la parte dura de la hoja. Se cortan las hojas en rectangulos de 8 cm x 10 cm (o mas grande o mas pequeños, segun se prefiera).
Los restos de col se cortan en juliana (nos serviran de acompañamiento).

Para el relleno: En una sarten, poner la mantequilla y dorar la cebolla muy picadita. Cuando esté dorada, retirar. En un bol, mezclarla con la carne picada, sal, oregano, pimienta y 3 cucharas de agua. Mezclar bien hasta que quede como una masa.

Una vez todo preparado, pasamos a hacer los sarmale.
Se coloca un poco de relleno en el centro de cada rectangulo de col, y se enrolla formando cilindros e intentando al mismo tiempo meter los bordes del rollito hacia dentro (yo nunca lo consigo... pero estan buenos igual ).
Se van colocando en una olla formando circulos concentricos hasta cubrir el fondo de la olla. Se ponen encima unas lonchas de tocino o panceta, y se cubre todo con la col en juliana que hemos preparado y con tomate triturado. Luego volvemos a cubrir con otra capa de sarmale, panceta, col en juliana y tomate triturado... y seguir asi hasta agotar los ingredientes.
Añadimos agua hasta que cubra todo, y lo dejamos a fuego lento entre 2 y 3 horas. Mover la olla de vez en cuando para que los sarmale no se peguen.
Al servirlos, poner los sarmales acompañados de la col en juliana.
Se pueden servir con crema espesa.

Notas:
* Esta receta la podeis preparar con antelacion, porque los sarmales estan mas buenos recalentados.
* Para los que no esten a regimen (para lo invitados, por ejemplo ), acompañar los sarmale de polenta (harina de maiz).
* En la verdadera receta, en el relleno también se pone un pocillo de arroz crudo y la miga de una gran rebanada de pan que habremos remojado en agua y escurrido antes de añadir a la mezcla de carne y cebolla.
* En algunas regiones, utilizan hojas de viña en lugar de col.

Os pongo una foto que he encontrado por internet, para que os hagais una idea de como quedan...

hola garga !! posiblemente no sea la receta , pero como aquí hacemos la dieta Atkins y eso no nos permite comer varias cosa ( que me imagino que llevara esa delicia de tu país ) le hacemos adaptaciones. Tal vez el error es llamarlo por el nombre ..debimos poner ... Sarmale al estilo Atkins .

Pero gracias por preocuparte , alguna vez alcanzaremos el peso adecuado y comeremos los verdaderos Sarmales !!!

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LA SALAMANDRA