Hola. La semana q viene empiezo pre-mantenimiento, y ya me he estado releyendo el libro. Habla de patatas blancas en la primera semana. Aunque solo sea 1/4 de taza me gustaría comerlas, pero me gustaría saber si da igual que sean blancas o valen las normales. Es que he buscado fotos de patata blanca y es muy parecida a la patata tradicional. Será así también su contenido de HC? Es que en el fitday sólo me vienen las blancas (white potatoes).

La patata, de hecho, se puede tomar ya en PPP, en su octavo escalón (vegetales con fécula). Otra cosa es la cantidad que puedas tomar, eso dependerá de la cantidad diaria de carbohidratos que estés consumiendo y del resto de alimentos que comas ese día.

Atkins pone en su libro el ejemplo de que 1/4 de taza de patata blanca suma 10 gramos de hidratos de carbono. Yo tampoco sé a qué tipo de patata es esa, pero me guío por una tabla en la que me dice que la patata asada tiene 25 gramos de carbohidratos por cada 100; la frita, 29,2; las chips, 40,5; y la hervida, 15,4. En todos los casos está descontada ya la fibra.

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1,70 m. / inicio Atkins: 7-jun-04: 97 kg. (meta 70-72 kg.)
20-jun-04: 91 kg. / 11-jul-04: 87 kg. / 2-ago-04: 84 kg.
16-ago-04 (inicio PPP): 80,5 kg. / 30-ago-04: 78,5 kg. / 20-sep-04: 76 kg.
11-oct-04: 74,8 kg. / 25-oct-04 (inicio premant.): 73 kg. / 15-nov-04: 72,2 kg.
20-dic-04: 71,2 kg. / 17-ene-05: 71 kg. / 31-ene-05: 69,3 kg. (inicio mantenimiento)

dice que la patata asada tiene 25 gramos de carbohidratos por cada 100; la frita, 29,2; las chips, 40,5; y la hervida, 15,4. En todos los casos está descontada ya la fibra.

Pregunta tonta:
Entonces si hervida son 15,4 gr ¿es porque parte del almidón/fecula se queda en el agua?
Lo que no entiendo es la diferencia entre asada y frita, si la patata es la misma patata ¿por qué asada tiene 25 gr y frita 29,2? si al freir lo único que le añado es grasa... ¿por qué suben los carbos?
Si tomo 200 gr de patata cruda y 100 gr aso y 100 gr frio ¿qué ocurre para dar esa diferencia?

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1,69
Inicio 03/01/05 85.8 Kg Talla 50
2ª Fase 13/07/05 75 Kg Talla 46.
3ª Fase 09/01/06 72 Kg Talla 44.
10/11/06 65,4 kg Talla 42.
Mantenimiento Talla 40.
05/11/07 Talla 42
01/11/08 .....

hola: y si para eliminar el almidon la hervimos, y luego la freimos?

miren esto:
100 gr de patata cocida tiene 15.4 porque al hervir la patata absorve agua y pesa más, por tanto 100 gr son: menos gramos de papa, mas de agua. No porque pierda almidón en el agua.
100 gr de patata frita pierde agua (pierde peso) disminuye el volumen pero son mas gramos de almidones porque se requieren más para dar los 100 gr
por eso la diferencia... no se si me expliqué...
el caso que no se puede hervir y luego freír jajaja

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ah y la diferencia entre la asada y la frita es igual: la asada pesa menos porque pierde una minima cantidad de agua en tanto que la frita absorbe grasa. cuando pesas 100gr de papa frita tambien estas pesando la grasa.

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mertxe, no es nada tonta la pregunta, es lógico plantearse el porqué de esas diferencias.

Gloria tiene razón, pero además de esa diferencia de peso hay otras causas. Y sí, una de ellas, por ejemplo, es que con el proceso de hervido se va parte del almidón.

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1,70 m. / inicio Atkins: 7-jun-04: 97 kg. (meta 70-72 kg.)
20-jun-04: 91 kg. / 11-jul-04: 87 kg. / 2-ago-04: 84 kg.
16-ago-04 (inicio PPP): 80,5 kg. / 30-ago-04: 78,5 kg. / 20-sep-04: 76 kg.
11-oct-04: 74,8 kg. / 25-oct-04 (inicio premant.): 73 kg. / 15-nov-04: 72,2 kg.
20-dic-04: 71,2 kg. / 17-ene-05: 71 kg. / 31-ene-05: 69,3 kg. (inicio mantenimiento)

Muy interesante, muy interesante, estabien estar al loro de estas cosas. Osea, que lo mejor es contar los carbos de la patata cruda antes de cocinar, y luego hacer cuentas con lo que te comas, ya sea hevida, asada, frita o como sea...

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Espero que la proxima guerra sea a pedradas.

Diana

bueeeno he leido todas vuestras respuestas y como siempre cuando algo no se ajusta a lo que me gustaría a mi ,...pues no entiendo nada , por si acaso como yo estoy en induccion ni pienso en patatas y así no me lio, por cierto, sigo cenando pronto segun el consejo vuestro y se me hacen las 2 de la madrugada luchando con el hambre. Diooosss, que agobio!!!. de momento resisto ..pero sufro ...que lo sepais!!. si alguien tiene algún truquillo.....

No me gustaría 'poner los dientes largos' a nadie, pero evidentemente como dice Marian, esto sólo es aplicable cuando ya se ha llegado a la fase en la que se puede incorporar la dichosa patata.
Antes de eso, lo mejor es ni siquiera recordar que existe.
Este es uno de los alimentos que más miedo me da incorporar porque son mi debilidad...

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Inicio 03/01/05 85.8 Kg Talla 50
2ª Fase 13/07/05 75 Kg Talla 46.
3ª Fase 09/01/06 72 Kg Talla 44.
10/11/06 65,4 kg Talla 42.
Mantenimiento Talla 40.
05/11/07 Talla 42
01/11/08 .....