Tenemos una duda.

¿Hay alguna diferencia entre tomar las verduras crudas y tomarlas fritas o conocidas?.

En el caso de la cebolla,si es cocida aumenta el índice glucemico, si la hacemos frita y supongo que el aceite contrarresta esto (grasas ralentizan azucares).

Lo del calabacin en puré ya lo comentó en el diario Ariki, en lo demás supongo que pasa como con la cebolla.

Pero aparte de esto, sabéis algo mas, ¿La diferencia es muy notable?
Es importante

Gracias de antemano

Hola Myrnayfran.
No creo que la diferencia sea muy notable a menos que tengas una resistencia muy alta.

Me imagino que el azucar de las verduras se puede potencializar al cocinarse ya que las verduras pierden agua y digamos que el azucar se "concentra", pero en mi opinion no es nada de preocuparse, sobre todo si en tu comida hay grasa como mencionas.
Es diferente a cuando licuas las verduras que en ese caso les minimizas la fibra, es por eso que no recomendamos comerlas asi.
Saludos

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