Cuando hacemos la crema pastelera, al igual que se usa la maizena (o harina común) para espesar, podemos usar el gluten? Qué tal el resultado con gelatina o agar agar? Contestadme los/las que habeis experimentado porfa, gracias

Hola rbrt, veo que ya estás en mantenimiento asi que puedes usar tanto la harina de soja, como el gluten incluso la harina integral, para espesar.
Con gelatina el problema es que tarda 3 horas en cuajar y en caliente es liquida del todo osea que no espesa hasta que está del todo cuajada.

la mejor solución: el gluten y la harina de soja.

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11/02/08 ...... comienzo...... 114.5 Kg
08/07/09 .. 15 meses Atkins ..86,1 Kg