En caso de que os haya sobrado turrón de jijona sin azúcar de estas navidades o de que lo encontréis por ahí (en algunos hipermercados lo ponen ahora a precios realmente irresistibles, yo lo compré a 0,50€/tableta), podéis aprovecharlo para hacer un helado que yo probé a hacer ayer adaptando una receta y está francamente de pecado... e igual que el de las mejores heladerías ¡Cuidado, crea adición, jejeje!

Ingredientes

1 tableta de turrón de jijona sin azúcar.
2 huevos (la receta original es con más, pero así queda más suave)
1 brick pequeño de nata para montar.
Edulcorante líquido.

Elaboración

Machacar el turrón desmenuzándolo muy bien. Yo lo hice con el accesorio de picar de la batidora. Separar las claras de las yemas. Añadir las yemas al turrón y mezclar bien hasta amalgamarlo del todo. Reservar las claras.
Montar la nata con un poco de edulcorante líquido. Agregarlo a la mezcla de turrón y yemas. Mezclar bien con cuidado de que no se baje mucho. Meter en el congelador durante 1 hora aprox.

Pasado ese tiempo montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Sacar la mezcla del congelador y removerla bien para ablandarla. Añadir las claras montadas y mezclar con cuidado para no bajarlas. Probar para rectificar el edulcorante si es necesario. Meter en el congelador. Estará listo en unas 3-4 horas aproximadamente. Antes de comerlo dejarlo a temperatura ambiente 20-30 minutos para que ablande un poco.

No cristaliza y queda realmente cremoso.

El turrón que yo tengo tiene 5 g. de HC netos/100g. La receta total, en este caso y si no me equivoco, tendría aproximadamente 18 g HC netos.