Mousses variadas

#1 21-abr-2007

Os voy a dar una receta que hice la semana pasada experiementando un poco en la cocina (utilizando como base la crema de mascarpone de Noemí) y, sin quererlo, me salieron unas mousses muy ricas.

Mousses (de chocolate, de vainilla o de café)

4 claras
2 yemas
1 tarrina de 250 gr de queso mascarpone
1 hoja de gelatina
50ml de nata
50ml de agua
Sacarina líquida
Al gusto, en función del sabor que queramos: esencia de vainilla, chocolate valor en polvo, café…

Ponemos la hoja de gelatina a remojo en agua fría. Calentamos en el microondas la nata mezclada con el agua hasta que hierva. Entonces escurrimos la hoja de gelatina (debe estar blandita) y la disolvemos en la mezcla de nata-agua.
En el vaso de la batidora ponemos el queso mascarpone, las yemas, un chorrito de sacarina y la mezcla nata-agua; lo batimos todo hasta que sea una mezcla muy homogénea. Entonces añadimos:
- Si queremos que sean mousses de chocolate: añadimos una cucharada de chocolate “Valor” en polvo
- Si queremos que sean de vainilla: añadimos un buen chorretón (sin miedo) de esencia de vainilla “Yuspe” (no lleva azúcar ni nada malo)
- Si queremos que sean de café: sustituimos la mezcla nata-agua por nata-café expresso descafeinado

Bueno pues mezclamos el ingrediente deseado con el resto de la mezcla de la batidora y reservamos en la nevera. Por otro lado montamos las 4 claras a punto de nieve y entonces mezclamos cuidadosamente con lo anterior (lo que tenemos en la batidora). Cuando esté bien mezclado todo, lo servimos en copas o vasitos y a la nevera unas horas.

Con estos ingredientes me han salido 9 vasitos, cada uno tiene aproximadamente 1,5 carbos. Para disminuir la cantidad de carbos podríamos cambiar el queso mascarpone (tiene 4,5 por cada 100gr) por queso de untar natural “Carrefour” (tiene 2 carbos por cada 100gr)… no lo he hecho nunca, si alguien hace la prueba que diga si también sale rico.

Yo creo que esta receta es apta para inducción ¿qué opináis?

#2 21-abr-2007

Pos q probare de hacerlas y te dire

griselda · #3 31-ene-2008

Cita:

Iniciado por abpsi

Os voy a dar una receta que hice la semana pasada experiementando un poco en la cocina (utilizando como base la crema de mascarpone de Noemí) y, sin quererlo, me salieron unas mousses muy ricas.

Mousses (de chocolate, de vainilla o de café)

4 claras
2 yemas
1 tarrina de 250 gr de queso mascarpone
1 hoja de gelatina
50ml de nata
50ml de agua
Sacarina líquida
Al gusto, en función del sabor que queramos: esencia de vainilla, chocolate valor en polvo, café…

Ponemos la hoja de gelatina a remojo en agua fría. Calentamos en el microondas la nata mezclada con el agua hasta que hierva. Entonces escurrimos la hoja de gelatina (debe estar blandita) y la disolvemos en la mezcla de nata-agua.
En el vaso de la batidora ponemos el queso mascarpone, las yemas, un chorrito de sacarina y la mezcla nata-agua; lo batimos todo hasta que sea una mezcla muy homogénea. Entonces añadimos:
- Si queremos que sean mousses de chocolate: añadimos una cucharada de chocolate “Valor” en polvo
- Si queremos que sean de vainilla: añadimos un buen chorretón (sin miedo) de esencia de vainilla “Yuspe” (no lleva azúcar ni nada malo)
- Si queremos que sean de café: sustituimos la mezcla nata-agua por nata-café expresso descafeinado

Bueno pues mezclamos el ingrediente deseado con el resto de la mezcla de la batidora y reservamos en la nevera. Por otro lado montamos las 4 claras a punto de nieve y entonces mezclamos cuidadosamente con lo anterior (lo que tenemos en la batidora). Cuando esté bien mezclado todo, lo servimos en copas o vasitos y a la nevera unas horas.

Con estos ingredientes me han salido 9 vasitos, cada uno tiene aproximadamente 1,5 carbos. Para disminuir la cantidad de carbos podríamos cambiar el queso mascarpone (tiene 4,5 por cada 100gr) por queso de untar natural “Carrefour” (tiene 2 carbos por cada 100gr)… no lo he hecho nunca, si alguien hace la prueba que diga si también sale rico.

Yo creo que esta receta es apta para inducción ¿qué opináis?

griselda · #4 31-ene-2008

Cita:

Iniciado por abpsi

Os voy a dar una receta que hice la semana pasada experiementando un poco en la cocina (utilizando como base la crema de mascarpone de Noemí) y, sin quererlo, me salieron unas mousses muy ricas.

Mousses (de chocolate, de vainilla o de café)

4 claras
2 yemas
1 tarrina de 250 gr de queso mascarpone
1 hoja de gelatina
50ml de nata
50ml de agua
Sacarina líquida
Al gusto, en función del sabor que queramos: esencia de vainilla, chocolate valor en polvo, café…

Ponemos la hoja de gelatina a remojo en agua fría. Calentamos en el microondas la nata mezclada con el agua hasta que hierva. Entonces escurrimos la hoja de gelatina (debe estar blandita) y la disolvemos en la mezcla de nata-agua.
En el vaso de la batidora ponemos el queso mascarpone, las yemas, un chorrito de sacarina y la mezcla nata-agua; lo batimos todo hasta que sea una mezcla muy homogénea. Entonces añadimos:
- Si queremos que sean mousses de chocolate: añadimos una cucharada de chocolate “Valor” en polvo
- Si queremos que sean de vainilla: añadimos un buen chorretón (sin miedo) de esencia de vainilla “Yuspe” (no lleva azúcar ni nada malo)
- Si queremos que sean de café: sustituimos la mezcla nata-agua por nata-café expresso descafeinado

Bueno pues mezclamos el ingrediente deseado con el resto de la mezcla de la batidora y reservamos en la nevera. Por otro lado montamos las 4 claras a punto de nieve y entonces mezclamos cuidadosamente con lo anterior (lo que tenemos en la batidora). Cuando esté bien mezclado todo, lo servimos en copas o vasitos y a la nevera unas horas.

Con estos ingredientes me han salido 9 vasitos, cada uno tiene aproximadamente 1,5 carbos. Para disminuir la cantidad de carbos podríamos cambiar el queso mascarpone (tiene 4,5 por cada 100gr) por queso de untar natural “Carrefour” (tiene 2 carbos por cada 100gr)… no lo he hecho nunca, si alguien hace la prueba que diga si también sale rico.

Yo creo que esta receta es apta para inducción ¿qué opináis?

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