hola intento daros aqui una receta de cheesecake que experemente yo mismo, carbos hay pero no tantos cuantos una receta de cheesecake normal.

para la base:

1- salvado de avena 300 gr

2- mantequilla fundida 75 gr o cuanto basta para que se cuaje bien la avena

para la tarta:

1-750 gr de ricotta (o philadelphia o similar yo por ejemplo mezclo la ricotta con mascarpone y tambien philadelphia)

2-tanto edulcorante que equivalga a 200 gr de azucar normal (las cantidades a mi me vienen en el bote de edulcorante liquido)

3-corteza rallada de un limon

4-6 huevos

5- fruta congelada que se puede encontrar en algun sitio (por ejemplo aqui en madrid las compro en la sirena y cojo los que en teoria tienen carbos mas bajo como arandanos, moras, fresas)

6- GELATINA: esta es importante para que se cuaje bien la tarta y la podeis encontrar en cualquier supermercado en forma de hojas transparente. (86% proteinas y 0 carbo)

BASE: mezclo el salvado de avena con la mantequilla (fundida previamente en el micro) y cuando este bastante firme lo pongo en la base de un molde de aluminio a cremallera y lo compacto bien con las manos, luego lo pongo en la nevera mientras preparo el resto.

TARTA: 750gr del queso elegido en un bol, meto las yemas de los 6 huevos poco a poco y mezclo con la batidora. No echais las claras a la basura porque las vais a montar al numero mas bajo de la batidora; se emplea mas tiempo pero las claras su quedan mas firmes.

Una vez mezclados las yema le pongo la ralladura de un limon, el edulcorante y poco a poco incorporo la clara. Vuestro bol tiene que ser lo grande suficiente para que no desborde la mezcla. Ahora viene la parte importante: las hojas de gelatina previamente mojada 4 minutos en agua fria se meten en el micro con unas pocas gotas de limon 50 seg o por ahi hasta que sean liquidas. Se vierten en el bol con nuestro queso y se mezcla bien todo.

Retiramos nuestro molde de la nevera y se vierte dentro la mezcla. meter al horno precalentado a 170 grados por 45 min. Al final vereis que la tarta presenta grietas, no se va a romper pero se van a quedar y eso aun no se como solucionarlo. Una vez a temperatura ambiente se mete en la nevera y se saca cuando bien fria, echandole encima la fruta congelada previamente calentadas en el micro con unas gotas de limon y poco edulcorante. La fruta tendra que estar a temperatura ambiente y de nuevo a la nevera. Aprovechad!

Al fin de quitar mas carbo se podria substituir el salvado de avena que me parece tenga 40 gr de carbo cada 100gr por salvado de trigo que tiene menos, pero desconozco el resultado. Esta seguro que va sentaros ligera.