Esta es una receta que con leche normal y azucar sale tan rica como con soja (lo digo porque se la come la familia igualmente y te deja sin nada, claro )

medio litro de leche de soja
medio litro de nata líquida
6 cucharadas de edulcorante (o a gusto del consumidor)
2 sobres de cuajada
1 cuchara de harina soja ( si se prepara para tu familia 1 cuchara de maicena...)
Canela en polvo


Poner a cocer la leche y la nata
En un bol se mezcla la cuajada, el edulcorante y la "maicena"
Si el edulcorante es líquido ponerlo junto con la nata y la soja
Cuando la leche empieza a hervir se agrega la mezcla y se bate sin parar hasta verla cremosa (no retirar mucho del fuego)
Se pasa todo a un molde, se espolvorea con canela y se mete en el frigorífico

Yo suelo espolvorear la base del molde con la canela haciendo algún dibujo porque queda bien cuajadito y al darle la vuelta se ve más apetitosoa

Ya me direis lo que os parece

La cuajada es en realidad cuajo químico..lo tienes de la marca royal, igual que la levadura..la cajita es parecida y viene en sobres también .Pero si no lo encuentras en el supermercado seguro que lo encuentras en gotas en la farmacia como cuajo químico
Es con lo que se hacen algunos quesos..o aquí la mismísima cuajada que imagino que tambien venderán allí porque las marcas(danone, yoplay...etc) lo venden con los yogures
Ya me dirás como te sale

Aquí tienes la imagen del paquete de cuajada

images.jpg
Por cierto he visto por internet la receta
del flan de cuajada y es igual pero sin ponerle la cuchara de harina..imagino que quedará mas o menos igual...un poquito menos melosa, pero mas o menos, lo mismo, y serán siempre menos carbos...

La cuajada de Royal viene con azucar y almidon. Justamente lo mire ayer en el supermercado....

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18-2-08:-------->> 64,000kgs
25-2-08:-------->> 63,500 kgs
17-3-08:-------->> 63,000kgs
24-3-08:-------->> 62,500 kgs
31-3-08:-------->> 63,700 kgs
30-6-08:-------->> 61,100 kgs

Buenos días a las dos
La cuajada es un postre que por lo menos aquí (La Rioja,España) se toma mucho...el cuajo lo puedes comprar en la farmacia ; es un frasquito y administras las gotas que pone según la cantidad de leche que vas a utilizar
no obstante para que os hagais una idea mirad esta dirección:
http://www.postresultzama.com/pagina...as/cuajada.htm
Y otros postres que se hacen con el cuajo son por ejemplo tarta de queso philadelphia o de quesitos o mejor aün;
entrad en la secciön recetas de esta direcciön y vereis algun ejemplo de postres
Solo hay que adaptarlos a atkins
http://www.postresultzama.com

El cuajo si se puede tomar, y la cuajada casera tambien. Pero el de la casa ROYAL viene preparado con azucar y demas cosas. Por eso lo comente. Lo q no entiendo como vais a hacer cuajada sin leche... porque la de soja es vegetal y no creo q cuaje.

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Ten en cuenta que la receta lleva medio litro de nata. Tambien lleva la cuchara de harina (de soja cuando lo hago para mi o de maicena para los de casa;aunque al final lo hago para mi porque los de casa no llegan a enterarse y se lo comen igual)

Ya, pero lo que coagula son las proteínas... (la caseína en el caso de la leche... y la nata tiene un 35% de grasa, seguramente un elevado porcentaje de agua y de protes... no creo que ande muy sobrada...). Yo estoy con Judith en que va a ser difícil hacer cuajar así la leche de soja.

De hecho, para cuajar la leche de soja se usa cloruro cálcico y el producto que sale de ahí (tras mucho trastear) es el tofu. Mi consejo es que uséis el tofu directamente y os dejéis de cuajo. Lo hay realmente cremoso.

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Bienaventurado el que se ríe de sí mismo porque nunca le faltarán motivos

Imagen001.jpg

Imagen000.jpg

La pequeña está hecha con batido de soja Provamel de la casa santiveri: 0.1g de hidratos de carbono del los cuales azúcares son 0.1 y lactosa 0.0 y una cucharada de harina de soja;

la grande está hecha con el mismo batido de soja y en vez de ponerle harina le he puesto queso tipo philadelphia pero de otra marca que lleva menos hidratos,comprada en el mercadona..he tirado el paquete por lo que no puedo poner los datos ahora
Un saludo a las dos..

Mis más sinceras disculpas si te has ofendido por lo que he escrito.
pero no estaba dudando de tu receta sino de la posibilidad de hacerla con cuajo natural en vez de con el químico de royal.

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