El otro día decidí hacer una buena tarta, y la verdad es que salió bastante bien y es muy sencilla (mucho más de lo que parece la receta escrita). Está basado en la receta de los muffins de Noemí:

Para el bizcocho:
230 gr de lino molido
80 gr de proteína neutra
2 cucharillas de levadura royal
un poquito de vainilla en polvo (si se quiere)
8 huevos
200 ml de crema agria (yo uso nata con un chorro de limón o vinagre reposada, o incluso simplemente nata)
280 gr de mantequilla derretida
un buen chorro de edulcorante

Para el relleno y la cobertura:
Mermelada de fresa Hero light
Unas 6 onzas de chocolate valor sin azucar de repostería
Mantequilla (más de la mitad del peso del chocolate)
Almendra picada
Una copa de brandy


Mezclar por un lado los ingredientes líquidos del bizcocho y por otro lado los sólidos. Luego mezclarlos bien. Volcar en un buen molde de tartas untado de mantequilla (yo lo hice con uno de esos redondos que se desmontan). Introducir (con algo encima, por ejemplo una "tapa" hecha con papel de aluminio con varias capas para que no se queme) en el horno precalentado a unos 150 ó 160º durante más o menos una hora, hasta que veas que está dorado. Se saca y se deja templar.

Cuando no queme, desmoldar el bizcocho con cuidado. Con un cuchillo de sierra grande, abrir por la mitad. Empapar el bizcocho con el brandy (según el gusto, a mí me gusta que sepa a coñac, o si no con whisky u otro licor sin azúcar; si no lo haces queda un poco pesado). Untar la parte inferior con la mermelada y tapar con la parte de arriba. Por otro lado, derretir en el microondas (o al baño maría) el chocolate con su mantequilla, mezclar bien y echar por encima del bizcocho (para no pringar toda la cocina puedes colocarlo sobre papel de aluminio o algo así, pues chorreará). A continuación, repartir por encima la almendra picada (o lo que se te ocurra para decorar). Dejar que repose hasta que solidifique el chocolate antes de moverla.


La tarta está buenísima, y no hace falta comer mucha, pues es bastante contundente. Está mucho más buena y jugosa si sacas de la nevera el trozo a comer un buen rato antes, o si no si la metes unos segundos en el microondas, sólo para que se ponga a temperatura ambiente.

No se cuantos hidratos tendrá; está claro que no es para inducción, pero todos los ingredientes son tolerables en otras fases, y si no te pasas comiendotela, es un postre fabuloso y para un cumpleaños o algo así me parece una posibilidad genial. Incluso le ha gustado a gente que no sigue la dieta. Además, sobre esta base podría hacerse de otras formas (con nata montada, con merengue, etc...)

Espero que os guste. A mi mujer la tengo loquita.

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Creo que soy anoréxico: siempre que me miro al espejo me veo gordo.

Sólo una pregunta: al principio dices que se han de batir los ingredientes líquidos, y luego los líquidos, y juntar ambos... ¿podrías explicarlo?

Gracias!

Claro, es muy sencillo: en un bol derrito la mantequilla, le añado los huevos, la nata y el edulcorante y lo bato todo bien. En otro recipiente (otro bol, una cacerola o incluso una bolsa de plástico para no ensuciar) mezclo el lino molido, la proteína neutra, la levadura en polvo y la vainilla en polvo y lo mezclo todo bien, hasta obtener un polvo único. Despues va añadiendo la mezcla sólida a la líquida y mezclando todo, hasta obtener una pasta homogénea.
Con esto simplemente se trata de que la mezcla sea homogénea más facilmente, pues si fueras añadiendo los sólidos uno a uno al líquido sería mucho más fácil que se formaran grumos de cada elemento y no se repartiera todo tan fácil, aunque en realidad se podría hacer perfectamente, con un poco más de paciencia.

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Creo que soy anoréxico: siempre que me miro al espejo me veo gordo.

Ah, me acabo de dar cuenta de que había repetido dos veces "líquidos"; ya he corregido una por sólidos.

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