Ingredientes:

200 gr requesón
1 cda ralladura limón
1 tapón esencia de limón
1/2 sobre gelatina neutra
2 claras
1 copita de ron añejo
sal
1/2 cta canela

Batir el requesón, la ralladura y la esencia hasta tener una crema homogénea.

Añadir la gelatina al vino y disolver a fuego lento. Añadir a la mezcla anterior.

Montar las claras con una pizca de sal e incorporarlas con cuidado a la mezcla anterior.

Verter en copas, espolvorear con canela y meter en el frigo 6 horas.