Estofado de pollo con aceitunas negras y tomates

2 pechugas de pollo
1 tarro de tomates pelados pequeño
1 taza de aceitunas negras
Aceite de oliva
1 diente de ajo
30 gramos de mantequilla
Perejil
Sal
Pimienta .

Corte las pechugas de pollo en cubos medianos. En una sartén ponga el aceite. Cuando esté caliente, vierta el ajo y los trozos de pollo. Cuando estén dorados, añada sal y pimienta, los tomates pelados y las aceitunas descorazadas. Revuelva y tape, y deje cocinar por 30 minutos a fuego medio. Cuando esté listo, ponga porciones en cada plato y decore con perejil picado.