Ingredientes para 4 raciones (completas)
1 poLlo y medio cortado a octavos
8 gambas
4 cigalas
3 dientes de ajo
un poquito de perejil
Aceite, pimienta y sal

para la salsa:
1 kg aprox de cangrejos (cabritas)
2 cebollas
2 tomates maduros (pequeños)
4 dientes de ajo
1 vasito de brandy

para el caldo de pescado:
(es un caldo de pescado básico)
1 cabeza de rape grande o pescado blanco para hacer sopa
1 cebolla

Bien, lo primero será poner una olla con los ingredientes del caldo y llevarloa ebullición mientras preparamos lo demas.
En una cacerola honda pondremos aceite para cubrir todo el fondo, las 2 cebollas y los dos tomates trinchados, los 4 dientes de ajo. Poner todo a freir hasta que quede bien doradito (no importa que se enganche unpoco en la cazuela).Luego añadiremos las cabritas y dejaremos que se cuezan un poco con el sofrito de cebolla y demas.Luego a fuego bien fuerte echaremos el brandy **y lo flambearemos para que queme el alcohol.Seguidamente echaremos caldo de pescado hasta cubrir las cabritas y las dejaremos cocer un 5 minutos. Triturar todo con el minipimer y pasar por un colador chino...Ya tenemos la salsa americana!!!

Salpimentar el pollo y freir en aceite bien caliente,solo para que se dore por fuera.

Poner el pollo en la cazuela en que vayamos a cocinarlo y cubrirlo con salsa americana. Poner el fuego bien fuerte hasta que hierva 5 minutos,luego poner al minimo y dejarlo cocer sobre 1hora y media o hasta que veais que esta bien tiernito.
20 minutos antes de comer, añadirle las gambas y las cigalas y dejar cocer junto con el pollo . añadirle una picada que haremos en el minipimer con los ajos,el prejil yun poco de la misma salsa
Rectificar de sal y elplato esta listo!!!!!

Creerme que vale la pena hacerlo, es un gustazo comer salsa en induccion, ademas es una delicia de plato.

El caldo de pescado sobrante ya lo teneis para sopa,cualquiero otro plato o para congelarlo y tenerlo listo para usar
La salsa americana lo mismo, sirve para cualquier pescado

Si teneis invitados es un plato excepcional de veras, en el restaurante nos hace muchisimos encargos de esta maravilla. Aunque he debido hacer pequeños cambios para adaptarloa induccion

** Si quereis podeis prescindir del brandy (es opcional aun que asi queda muy rico)

parece complicado pero es realmente facil, aunque largo de explicar para que lo entendais paso a paso.. Si teneis alguna duda no dudeis en preguntar

QUE LO DISFRUTEIS!!!