Esta es una receta típica de Córdoba.
400 g de filetes de pollo
200 g de jamón serrano
2 dientes de ajo
perejil
1 huevo duro
1 huevo crudo
huevo para rebozar
salvado molido fino

En una batidora se tritura el jamón con el ajo, el perejil y el huevo duro.
Se añade el huevo crudo y se bate hasta obtener una crema muy pastosa.
Esta pasta es el relleno de los filetes, se coloca una o dos cucharadas del relleno en una mitad del filete y se enrolla. Si es necesario se sujeta con un palillo.
Se pasa por huevo y por el salvado y se fríe. No hay que salar el pollo, porque el jamón ya está salado.

opción a: servirlo cortado en rodajas con ensalada
opción b: cortarlo en rodajas, pasarlo a una fuente de horno poner por encima una mezcla de queso y nata y gratinar
opción c: hacer una salsa con cebolla, bacon, y nata y dar un hervor al flamenquito.
opciones de salsa: vuestra imaginación es el límite.

Si sobra relleno: hacer unas croquetilla, pasar por huevo y salvado y freír. Muy ricos.

En vez de filetes de pollo se pueden usar filetes de cerdo, de ternera, lonchas de jamón cocido o lo que buenamente sea susceptible de ser enrollado.

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Bienaventurado el que se ríe de sí mismo porque nunca le faltarán motivos

que buena receta Olga se me abrio el apetito suenan muy bien estos flamenquitos asi que mañana mismo lo hago y te cuento como me salio
saludos

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INICIO DE ATKINS : AGOSTO 30 , 2006
contorno de busto 100 96 95
contorno cintura 89 87 86
contorno cadera 98 96
133.2 lb dic 07 2006 ( 60.47 kilos)
139.8 lb feb 26 2007
134 lb may 26 2007 60.83
131.4 lb jun 06 2007 59.65 kg
% graso 30.42 a 28.77 27.66%












http://www50.brinkster.com/luismejia/prog8.aspx

Me equivoqué con el nombre, en realidad se llaman flamenquines.
Pero están igual de buenos, aunque el nombre esté mal....

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Olga, en inducción se puede se puede utilizar el salvado de trigo para rebozar?? es q me muero por un filete de pollo empanao!!!

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<<<LA UNIÓN HACE LA FUERZA>>>

Q tontería, ya me respondo yo!!!, he buscado la receta de filetes de pollo empanaos y como no, MERTXE tuvo una genial idea, asi q ahora me ha entrado antojo de nuggets de pollo con mayonesa!! a ver que me sale!

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<<<LA UNIÓN HACE LA FUERZA>>>

Yo uso el salvado pero con mucho tiento.
la verdad es que para un rebozado usas ná.

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Yo para rebozar uso cortezas de cerdo molidas fino. Paso la carne por huevo batido con especias, luego por el polvo de chicharron( cortezas) y luego a freir. Quedan estupendos.