Tema: Complicaciones innecesarias : los azucares

Segun he dicho en otras hebras, estoy por llegar a la conclusion de que los traductores del libro del Dr. Atkins al Espanol han an~adido restricciones q NO ESTAN en el libro original. De ser asi, es muy lamentable.

Para mucha gente, la dieta Atkins tal y como aparece en su version original es suficientemente dificil, pues conlleva el abandono de alimentos que han sido la base de su alimentacion por todas sus vidas... esto incluye arroz, papa, platanos, pan, tacos, leche, etc. Ademas el cafe, y por supuesto casi todos los dulces incluyendo la inmensa mayoria de las frutas. Si ademas de esto se anaden restricciones que ni siquiera estan en el libro original, el resultado podria ser empujar a mucha gente a q se "rindan" y dejen la dieta... en ese caso la dieta no podra ayudarlos jamas.

Al parecer hay una gran confusion con los azucares... al parecer algunos piensan erroneamente q se puede comer 20 grs de HC sin problemas, pero esos 20 grs no pueden incluir nada de "azucar"... que si uno incluye cualquier "vestigio" de "azucar" en esos 20 grs, uno se saldra de cetosis.... o le pasara algo peor. Esto es una confusion creada posiblemente por los traductores, o quizas por el hecho de q la mayoria de nosotros no sabemos mucho de bioquimica, y no entendemos q es un HC.

Miren, acaben de entender esto, q les va a ser de mucha utilidad: Para nuestros fines los HC se dividen en 2 tipos: fibras (que el cuerpo no puede absorber) y HC absorbibles. Practicamente NO HAY DIFERENCIA entre un HC ABSORBIBLE y un azucar. Entre los HC absorbibles hay 3 azucares "base": glucosa, fructosa y galactosa. Hay varios azucares llamados "dobles", porque una molecula de estos contiene 2 moleculas de azucares simples. Ej.: una mol. de sacarosa (la "super villana" azucar de mesa) no es mas q una mol. de glucosa adjunta a una de fructosa; una mol de lactosa no es mas q una mol. de glucosa adjunta a una de galactosa, y asi por el estilo. Ademas, de los azucares simples y dobles, esta el almidon... una mol de almidon no es mas que muchas mols de glucosa formando una especie de "cadena" o "collar de perlas".

Cuando comemos 20 grs de HC "netos" (menos las fibras), estamos consumiendo 20 grs de AZUCAR, gustenos o NO! Caundo un alimento tiene, digamos 5 grs de HC, o son de una de las azucares simples, o son de una de las azucares dobles, o son de almidon (o una combinacion de estos 3)... esta claro????
ACABEMOS DE ENTENDER ESTO POR DIOS!

Cuando los HC llegan al estomago, si no son azucares simples, nuestro sistema digestivo simplemente "rompe el collar de perlas", o sea "suelta" las moleculas de azucar que estaban encadenadas, para que sean absorbidas. LO QUE ENTRA A NUESTRO CUERPO es azucar (mayormente glucosa, o fructosa, pero posiblemente galactosa, en el caso de los lacteos)

Por eso, cuando el Dr. Atkins habla de la lipolisis/cetosis en el capitulo 6, por ej., en la pag 63, al final del cap., dice
"Atkins initiates ketosis by restricting carbohydrate intake to 20 grs per day, a level that is then gradually increased as you move through the phases of Atkins"

Claramente, si no excedes los 20 grs de HC al dia, te mantendras en lipolisis/cetosis SIN IMPORTAR la fuente de los HC... (al fin todos seran azucar)

Esto NO significa q es una buena idea "gastar" tus 20 grs de HC (AZUCAR) aleatoriamenter... claramente algunos productos son mas nutritivos q otros. Es preferible que "inviertas" tus 20 grs de HC en alimentos como vegetales/verduras porque son mas nutritivos y ademas puedes comer porciones mayores sin salirte del "presupuesto".

Seguir los lineamientos del Dr. Atkins donde discute "los alimentos aceptables para la induccion" es una gran idea, pues lo que ha hecho el doctor es proveer una guia de como "invertir" tus 20 grs de HC (azucar) diarios en una manera inteligente, y beneficial para tu salud.