Tema: COMO HACER SALMON AHUMADO NOSOTROS MISMOS

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INGREDIENTES
1 o 2 lomos de salmón fresco
Sal gorda
Eneldo
Bacón (opcional)

PREPARACIÓN
Dependiendo de la cantidad de salmón que queramos hacer se cogen los lomos y se intentan quitar todas las espinas posibles
Una vez hecho esto en una fuente honda se echa sal gorda y eneldo, se coloca el salmón encima y se cubre con otro poco de eneldo y sal gorda. Hay que cubrirlo entero de sal gorda.( en el mercado existen unas sales especiales para hacer ahumados pero no se si llevan algún componente que no podamos tomar, ya investigare yos comentaré)
(Hay gente que entre la sal echa azúcar pero como nosotros no podemos si quereis echar alguna edulcorante de los permitidos pues probar.)
Bueno como iba diciendo, una vez que esté todo cubierto de sal colocamos algo de peso por encima y lo dejamos asi durante 3 dias, pasados los tres dias lo sacamos de la sal y lo lavamos un poco y lo vamos cortando en láminas lo mas finas posibles y colocamos en una fuente y vamos poniendo por encima capas de salmón y capas de bacon, así hasta que acabemos esto lo cubrimos de aceite de oliva y lo dejamos en la nevera durante 10 dias
Pasado este tiempo ya esta listo para comer, pero hay que sacarlo del bacon y cambiarlo de fuente
El bacon lo tirais o segun los gustos os lo comeis
Espero que os salga bien

yo lo suelo hacer pero me gusta conservarlo en aceite de girasol que es neutro, el de oliva le come mucho sabor al salmon. En lugar de azucar se puede usar xilitol aunque es no imprescindible.

Yo lo hago como noemí, con aceite de girasol (no solo por el sabor sino también por el precio...) y no uso eneldo.

La única forma de saber que no lleva azúcar es hacerlo una misma.

El aceite se puede usar luego para hacer mayonesa y aliñar ensaladas...

Bueno, éste no es un verdadero ahumao, aunque da el pego. Coge el sabor a humo del bacon.

en algunos supers venden sal ahumada....se mezcla con la sal normal y le da el puntito a ahumado jejejee