Tema: Nopales empipianados con camarones ( PPP Frutos Secos)

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Aqui les va una receta típica mexicana y muy de la zona huasteca en donde vivo... espero la disfruten.


Nopales empipianados con Camarones (PPP Frutos Secos)
Ingredientes (8 porciones)

300 g de nopales en cubos (aprox. 2 1/2 taza)
60g de cebolla en cubos (aprox 1/3 taza)
1 diente de ajo
1/2 taza de caldo de pollo (natural)
1 jitomate (aprox. 86-90g)
200 g de camarones
50g de camarón seco hecho polvito
50g de semillas de calabaza secas y tostadas
1 chile ancho (pesó 10g) tostado y cocido en un poco de agua
3 claras de huevo montadas a punto de betún. (dejenlo hasta el final)
1/4 taza de aceite

Procedimiento:

1.- Poner a cocer los nopales en agua con el "rabo" de un cebollín para quitar la "baba" en una cacerola, escurrir.
2.- En una procesadora, licuadora o batidora... moler las semillas de calabaza con el chile ancho y un poco del agua de coccion del chile... Se formará una pastita, a esto se le conoce como pipian. Separar.
3.- Aparte licuar el tomate, un poquito de cebolla (1/3 de lo que se cortó), el diente de ajo y el consomé de pollo.
4.- En una olla... poner un poco de aceite (unas 2 cdas), primero vamos a freir la pasta de pipian, moviendo constantemente a fuego medio, para evitar que se quemé... cuando empieza a oler a semilla tostadita, agregar la cebolla a sofreir un poco, el licuado de tomate, mover hasta que la salsa se integre con el pipian y cambie de color.
5.- Agregue los nopales escurridos y los camarones.
6.- Aparte, ponga en una sartén el resto del aceite y pongalo a fuego medio-alto, mientras calienta...
7.- Bata las claras a punto de betún (deben quedar muy montadas y duritas), con ayuda de una espatula, agregar el polvo de camarón seco e integrar de forma envolvente para que no se baje. Con ayuda de una cuchara, agregar por porciones mezcla y freir a manera de tortitas, deben quedar doradas. Escurralas en un papel absorvente para quitar el exceso de aceite
8.- Sirva en platos el guiso y agregue de 2 a 3 tortitas por porción.

Salen entre unas 8-10 porciones... de 4g HC por porción.