Hola Pulga ya estoy en casa,te paso la receta:

La sal la compro en Mercadona marca HACENDADO va en paquete de 1kg y es especial para ahumar.


Tras quitar debidamente las espinas de un salmón fresco, lo que debemos de hacer es poner sal a ambos lados del trozo de salmón que queramos prepapar, lo envolvemos con un plastiquillo de esos transparentes de cocina.

Me explico mejor, sigue este orden de colocación:
fuente o taper bastante film trasparente,
sal,
eneldo (si te gusta)
salmón,
eneldo,
sal
envolvemos con el film.

y meter el trozo de salmón en la nevera durante tres días con peso encima de él (una botella, un melón...). Entonces, resulta que la sal va entrando y va convirtiendo el salmón en ahumado y, os lo digo completamente en serio, queda igualito a cualquiera que podamos comprar por ahí.

Si el trozo de salmón es pequeño debes dejarlo menos horas quizás con 24 horas tengas suficiente.

Cuando lo saques de la sal debes lavarlo un poco, para retirar el exceso de sal.

Lo vas partiendo en tiras finitas.
Si lo quieres partir todo lo puedes conservar en aceite.

Yo lo tomo con unas gotitas de limón.


Espero que te guste.

Un abrazo.

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Mientras que aprendo a mover la barra.....

18-05-09... 64.00 kg.
25-05-09... 61.30 kg - 2,70 kg
01-06-09... 60.50 kg - 0.80 kg.

Está estupendo, yo ya conocía la receta, pero se me había olvidado. Mil gracias por ponerla. Pero tengo que hacer una advertencia: el aceite ha de ser de girasol, porque si es de oliva se corrompe enseguida y el salmón no se conserva tanto tiempo.

Gracias Elena!

Estuve pensando en hacerlo; una vez compré un salmón enorme y lo tuve macerando pero originalmente se hace con sal y azúcar, por eso ni se me ocurrió probar. ¿Sabe igual de rico aunque no tenga ese toque dulzón?
Te lo agradezco porque me encanta el salmón ahumado y el envasado o le echan guarrerías o lo ponen carísimo.

Un saludo

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Hola Silma yo lo hago de las dos maneras, bueno tres
- Con sal ahumada
- Con sal gorda normal
- Y con sal y azucar
De las tres maneras me parece igual de bueno (será por que me gusta mucho el salmón claro

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Nunca habia escuchado acerca de esa "sal para ahumar" que tiene de distinto a una sal normal?
Saludos

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Cambia tu dieta, cambia tu mundo.

ajajaja tiene esencia de humo kome !! estos "gringos" , como cocinan en cocinas eléctricas que no tienen humo , le agregan olor a humo a sus preparados... me lo explico un profesor mio ,Español el !!

el hacia sus carnes al horno y le metia ramitas de arbol que encontraba en el patio en el horno. Eso producia ese olor tambien.

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fecha: 19.01 25.01 27.01 01.02
Peso: 125,8 121,7 120,4 119,5
busto: 122 118 118 118
cintura: 116 116 109 107
cadera: 143 143 139 137
muslo: 80 79 78 77
brazo: 46 46 43 43

Elena, ya se porque estas estancada!!
Hoy estuve en Mercadona y ojee la sal de ahumear el salmón y lo primero que me encuentro es azucar blanquilla, no termine de leerlo ya que me asuste, tengo que avisarlo.hay que leer las etiquetas, asi que tu receta muy interesante no se puede hacer, no es apta
saludos.

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Fecha
FECHA DE INICIO 09/07/07 PESO 76 KGS.
FECHA DE MANTENIMIENTO 09/08/08 62 KGS.

Iko es un espanto le echan azúcar a la sal !!!! es increíble !!!!!!!

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Yo lo hago con sal gorda normal, solamente le echo sal y eneldo. Y luego lo guardo en aceite de girasol. Lo he echo esta semana pasada y estaba estupendo.

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En pausa mientras me informo

Llevais razon la sal de ahumar lleva azucar increible, así que este último lo he hecho con sal " de la de toda la vida", y me ha salido igual de rico.
Ahora si que es apto para inducción.

Un saludo. Provadlo.

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