RODABALLO CON ALMEJAS Y GAMBAS AL VAPOR

Pongo la receta original, pero yo la hago sin harina (como mucho alguna vez trituro almendras para sustituirlas por la harina normal)


Ingredientes para 8 personas:

1.500 g de rodaballo , en 4 filetes
8-16 almejas u 8 mejillones
8-16 gambas , enteras sin pelar o peladas solo las colas
sal , con precaución
pimienta blanca molida
10 g de perejil , sin tallos
3 - 4 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 trozo de guindilla
1 cucharadita de harina , opcional (20 g)
100 g de agua
100 g de vino blanco seco


Preparación:

> Pinte con aceite el recipiente y la bandeja del Varoma. Coloque los filetes de rodaballo si son grandes partidos en dos, las almejas o mejillones y las gambas. Sazone con sal y pimienta y riegue con un chorrito de aceite. Reserve.

Salsa

> Ponga en el vaso las hojas de perejil bien seco y píquelas programando 5 segundos, velocidad 6. Retire del vaso y reserve.

> Ponga los ajos en el vaso y triture programando 5 segundos, velocidad 5. Añada el aceite y la guindilla y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.

> Agregue la harina y rehogue programando 1 minuto, 100º, velocidad 1.

> Incorpore el vino, el agua, el perejil y la sal y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Sitúe el recipiente Varoma en su posición.

>Acabado el tiempo coloque el pescado en una fuente, rectifique el punto de sal de la salsa y viértala sobre el pescado.

Sugerencia: Puede añadir a la salsa en los últimos minutos, espárragos blancos, guisantes congelados y huevos duros cortados en cuartos.





Información General

Tiempo con Thermomix: 21 min 10 seg
Tiempo total: 30 min

Accesorios: Varoma

Dificultad: baja

Nivel económico: medio

Hola Baback, rica receta (para los que tengan TMX) pero hay que dejar bien claro que esta receta es para PPP por las almendras y el vino blanco.

Por cierto lo de la harina opcional NO NO NO no es opcional, es que NO se puede usar . Esto hay que dejarlo bien claro para evitar confusiones.

Un saludo

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11/02/08 ...... comienzo...... 114.5 Kg
08/07/09 .. 15 meses Atkins ..86,1 Kg

Hola, he puesto estas recetas porque estoy recibiendo mensajes privados pidiendome recetas de Thermomix para Atkins que también puedan hacerlas para el resto de los invitados.

Por lo tanto:

- La receta original es con harina (para los invitados que no hagan Atkins) y nosotros lo podemos hacer para los Atkinianos sin harina Y CUANDO DIGO "OPCIONAL" QUIERO DECIR QUE NO E IMPRESCINDIBLE QUE LE PONGAMOS HARINA. SIN HARINA SALE PERFECTA. CUANDO HAYA QUE SUSTITUIRLA POR OTRA COSA YA LO ESPECIFICARE. Además pongo en el encabezamiento un aviso de que yo la hago sin harina.

- Nunca he puesto para que escalón de la dieta es cada receta que subo al foro, ni lo haré. Para mi era un ejercicio de práctica analizar las que ponían otros y así cada vez me resulta más fácil detectar las que puedo comer y las que no (además, no a todo el mundo le afectan igual los alimentos). DE TODAS FORMAS, LA PERSONA QUE TENGA DUDAS QUE PREGUNTE, QUE LE DIREMOS COMO SE PUEDE HACER SIN LA THERMOMIX Y PARA QUE ESCALON ES.

Espero que le saquéis provecho.