Ingredientes para una persona:

Una dorada de tamaño pequeño-mediano
Sal gorda (1 Kg aprox)

En la pescadería, pedid que os la preparen para hacer a la sal, y si no saben, decís que no la abran, que no la descamen y que no le quiten nada, simplemente que intenten sacarle las vísceras por el agujero de las branquias. El pescado tiene que quedar entero pero sin tripas.

Precalentad el horno a 200ºC. Cubrid el fondo de una bandeja de horno con sal, poned encima la dorada (que habréis pasado por debajo del grifo) y cubrid la dorada con el resto de la sal, hasta que no se vea nada del pescado. Echad unas gotitas de agua por encima de la sal (para que se forme mejor la costra) e introducidlo en el horno durante 30 minutos.

Cuando lo saquéis romped la costra con cuidado, servidlo y acompañarlo con mayonesa o ali-oli. Queda delicioso.

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