Pejerrey a la colbert

adela666 · #1 08-jul-2008

Hola!!! Aquí les paso una receta muy simple y fácil, modificada de modo que sea apta para Atkins:

PEJERREY A LA COLBERT

Ingredientes

Aceite Cantidad necesaria
Aceite de oliva 1 cda.
Huevos 2 unidades
Mostaza de Dijon 1/2 cda. (optativo)
Pejerrey 4 Filetes
Sal y Pimienta A gusto

Manteca colbert

Estragón 1 cdita.
Jugo de limón 1 cda.
Manteca, cantidad necesaria.
Sal y Pimienta A gusto
(la cantidad de manteca (mantequilla) y de condimentos que utilicen dependerá de el gusto de cada uno, si sobra se puede guardar en el papel aluminio dentro de la heladera)

Procedimiento
- Limpie el pescado.
- En un bowl mezcle los huevos junto con la mostaza, y el
aceite, condimente con sal y pimienta.

Manteca colbert
- En un bowl mezcle, la manteca pomada e incorpore, el estragón junto
con la sal, la pimienta y el jugo de limón.
- Coloque en un papel aluminio, arrolle, cierre los laterales, y lleve
a la heladera hasta que vuelva a endurecer.

Armado
- Pase el pescado por el huevo condimentado.
- Deje descansar en la heladera por 15 o 30 minutos aproximadamente.
- En una sartén con abundante aceite caliente, fría.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
Presentación
- Sirva en un plato el pescado acompañe con la
manteca colbert, que con el calorcito se ira derittiendo de a poco. Decore con perejil picado.

espero que les guste, y creo que se puede hacer casi con cualquier pescado, todos son deliciosos con manteca.
provecho!

adela666 · #2 08-jul-2008

Perdón, quería ponerlo en la parte de recetas, no sé que pasó.

**la salamandra** · #3 08-jul-2008

ya esta en su lugar adela !!! Esta receta es excelente para inducción ( revisando que la mostaza de dijon no tenga carbos , la mayoría no la tiene pero hay que revisar ) !!!!!!!!!!

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