Atún o bonito en tajadas grandes
Aceite (puede ser de oliva o de girasol)
Sal
Laurel
Agua


Se hace una salmuera. Para ello se pone agua y se disuelve mucha sal, tanta que cuando pongamos un huevo duro en el agua, tiene que flotar. Una vez alcanzada esa concentración de sal, se quita el huevo y se pone a hervir. Añadir laurel.
Una vez que el agua está hirviendo, se pone el atún o el bonito dentro del agua y se deja hervir hasta que la carne se separe de las espinas. Va a quedar salado (me temo que esa es la razón por la que lleva tanto sodio), pero no importa, de hecho tiene que quedar salado en esta fase.
Se colocan las tajadas de atún sobre un paño, se quitan las espinas y la piel. Se deja enfríar.
Se meten los trozos limpios y pelados y bien escurridos en un tarro y se añade aceite hasta que quede cubierto. Se deja que salgan las burbujas de aire, lo que puede llevar un rato largo.
Se deja reposar ocho horas abierto el tarro. Ya se puede consumir.
Si se quiere hacer conserva, se tapan los tarros y se esteriliza. Para eso es mejor que busquéis cómo se hace. En mi caso lo guardo en la nevera sin pasar por esta fase y se conserva bastante tiempo.

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Bienaventurado el que se ríe de sí mismo porque nunca le faltarán motivos

Muchas gracias, Olga. Ensayaré esta semana a ver que tal
¿Cuánto tiempo es mucho tiempo? ¿Una semana?

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Inducción: 12.06.06 (106 kgs, talla 54)

No creo, la frase exacta de mi madre fue un porrón de tiempo, lo que no aclara las cosas.
Yo pienso que con las 8 horas ésas, va sobrado. Eso sí, si se ve que el atún emerge, hay que cubrirlo con el aceite.

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Bienaventurado el que se ríe de sí mismo porque nunca le faltarán motivos

No, no, si yo me refiero a cuanto tiempo aguanta en la nevera...

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Inducción: 12.06.06 (106 kgs, talla 54)