Ingredientes:

2 bueyes de mar
1 huevo
1 diente de ajo
1/2 kg de mejillones
50 g de nata liquida
1 limon
Hinojo, laurel
Aceite, sal
Queso rallado

Preparacion:

Se cuecen los bueyes de mar en abundante agua con sal, unas gotas de limon un par de hojas de laurel. Debera estar cociendo 15 minutos desde el momento en que rompe a hervir, pero a fuego lento. Pasado este tiempo, se dejan enfriar en el mismo liquido de coccion
Una vez fria se escurren muy bien del agua, se abren los bueyes de mar, se extrae la carne del cuerpo y de las pinzas y se trocea finamente:Se lavan los caparazones y se reservan. Los mejillones se abren al vapor y se cuece el huevo.
Se mezclan en un cuenco la carne de buey, los mejillones y el huevo picado, el diente ade ajo y el hinojo (tambien picados) la nata liquida, una cucharada de aceite, un chorrito de limon. Se rellenan los caparazones con ese preparado, se espolvorean con un poco de queso rallado y se meten al horno durante unos 10 minutos.


Nota: Esta receta yo no la he cocinado nunca, pero el otro dia la probe en casa de una amiga y me ha pasado la receta. Esta exquisita. Me ha comentado que a la hora de comprar los bueyes, si ois liquido al moverlos que los rechacemos, porque eso es señal de que tiene agua dentro.

... ¡Qué bien !!!!

Ya queda menos para que empieces con la 'C' .... de Cordero !!!!

Quijote900

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Comeré sólo lo suficiente para verme libre de intolerables señales de hambre, nada más.» Dr.Robert Atkins

jajajajajaj No sabes lo que me he reído al leer este mensaje Quijote. Gracias por hacer más agradables mis días. Un besote...o más :P quijote.

Hola:
Mi opinión basada en la experiencia es que nunca se debe dejar enfriar un crustaceo en el agua de cocción.
Eso provoca el "enchombamiento", o lo que es lo mismo, el agua de cocción invade el cuerpo del animal y el resultado es una carne pastosa y con muy poco sabor.
En cuanto al tiempo de cocción depende del tmaño del "bicho", pero se toma como referencia un maximo de 20 minutos por kilo.
La salinidad del agua debe de ser medida con un pesasales, a no ser que se tenga mucha experiencia en la cocción. Si desagradable es un marisco salado, dulce resulta insoportable.
Nunca debe de reutilizarse el agua de cocción. El agua que en un principio tenia un porcentaje de sal, al hervir evapora parte de su volumen aumentado la concentración de sal.
Por ciento, junto con la carne de las pinzas y del cuerpo, hay que incorporarle tambien las visceras (tambien llamadas "caca") y los "corales" (huevas), aunque estos ultimos no gustan a todo el mundo.
Hay que tener cuidado y separar las branquias, que son una especie de vegigas con pelos que tienen a los lados del cuerpo.
Personalmente prefiero hacer el "txangurro", que es como se suele llamar el plato, con centollo. El buy de mar o masera, es demasiado insipido a mi juicio, y su sabor es poco "delicado", además de que su textura es bastante pastosa.
De todos modos, si un dia os decidis a cocinarlo y teneis sitio en la mesa, contad conmigo.
Saludos

Gracias Nostalgia por tus observaciones, mi amiga no ha sido tan explícita. Ella tiene experiencia con el marisco y no me ha comentado nada del pesasales ¿qué es?, ni de los corales (igual porque sabe que no me gustan). En cuanto haga esta receta te pediré consejo de nuevo (veo que tu me lo vas a explicar mejor) a no ser que engañe a mi amiga para que me la haga ella g,g,g,g... Seguro que entonces no me surgen dudas. Porque la verdad es que con su explicación me pareció más sencillo que después de leer la tuya.

Hola baback, siento haberte liado.
El pesasales es un istrumento muy sencillo que venden en las farmacias. En realidad es un densimetro.
Es un tubito, parecido a un termometro, lastrado en su parte inferior y con una escala en la parte superior.
Lo introduces en el agua y la sal, y te da la densidad en grados Baumé, que se corresponde mas o menos con el porcenta de sal en 100 l de agua.
Dado que la concentración de sal para cocer marisco es muy elevada, el paladar no acierta a discenir si esta correcto o no. Solo notas que el agua esta muy salada.
Dado el precio que tiene el marisco, es una faena que te salga mal.
Imagínate que compras tres o cuatro kilos de percebes, de tamaño de pulgar de hombrón, pagadondolos de 60 a 90 euros el kg, y cuando los vas a meter el diente resulta que parecen bacalao. No se tu novio, pero yo a mi mujer la estrangulo "in situ".
Para lo que necesites y en lo que pueda ayudarte, me tienes a tu dispo.
Saludos

Mi novio odia el marisco y no lo come nunca. Por eso sólo lo pongo cuando viene gente o lo como en casa de otros. ¡Qué le voy a hacer...!

Jo que suerte!
Yo por el marisco podría hasta matar.
Me vuelve loco y no le hago ascos a ninguno.
Cuando me preguntan que si me gusta el pescado (profesionalmente estoy vinculado al sector pesquero) siempre digo que el pescado que me gusta es el que no nada, jeje.
Por cierto para comprar bueyes, centollos, cambaros (carramarros en tu tierra) etc. procura hacerlo en los meses con "r". $s mejor epoca.
Los bueyes en concreto hay que comprarlos siempre vivos y si quieres aproximarte a que esten buenos, olvidate de agitarlos. Levantales el apendice que tienen en la parte inferior. A ambos lados verás dos pequeñas vegigas (llamadas tetas). Si están promientes e hinchadas, compralo. Si estan chafadas...mejor te vas a la carniceria,
Saludos

Qué bien!!! Gracias por tus consejos. Me van a valer de muuuucho.

Tiene que estar excelente, intentaré hacerla.
Respecto a la cantidad de sal, yo al cocer el marisco, utilizo la siguiente proporción y me funciona perfectamente (por cada litro de agua, 3 cucharadas soperas completas de sal).
Y respecto al sonido a agua, lo desconocía, y es bueno que lo digas. A partir de ahora, haré esa pruba con el riesgo de que medigan "Antonio Machín" en el mercado.

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ALTURA: 196 cm
01/05/04 Peso 121 Kg.
21/05/04 Peso 116 Kg.
09/06/04 Peso 114 Kg.
13/07/04 Peso 111 Kg.
01/09/04 Peso 109 Kg.
01/11/04 Peso 107 Kg
seguirá..............

Dios pone los alimentos, y el diablo a los cocineros.