Ingredientes:(6personas)

800 g de salmón fresco
250 g de bacón
300 g de espinacas
100 g de nata lÃ*quida
1/2 limón
Aceite
Sal y pimienta

Preparación:

Limpiar las espinacas en agua frÃ*a y ponerlas a cocer en un cazo con abundante agua hirviendo y sal: Una vez que estén cocidas, escurrirlas y reservarlas.
Limpiar el pescado, secarlo y cortarlo en trozos regulares. Trocear también el bacón (panceta) en cuadrados no excesivamente gruesos. Ir ensartando en las brochetas panceta y salmón alternativamente. Salpimentarlas y, ayudándose de un pincel, pintar las brochetas con aceite. Encender el grill del horno (también pueden hacerse en barbacoa) y cuando esté caliente mater las brochetas y dejar que se hagan durante algo más de 5 minutos.
Sobre una fuente, colocar las espinacas formando lecho y cubrirlas con la nata, previamente sazonada y mezclada con el zumo de medio limón. Sacar las brochetas del horno y ponerlas en la fuente. servir inmediatamente.

Nota: brochetas de lujo que pueden ser el entrante de una cena refinada.