Ingredientes:

800g de rape sin espinas
12 lonchas finas de panceta (bacón)
Un limón
Sal y pimienta

Preparación:

Se cuentan por lo menos tres trozos de rape por persona. Se corta el rape en trozos más bien gruesos, salpimentándolos según gusto. A continuación se envuelven en lonchitas de panceta, ensartándolas en las brochetas.
Se asan en barbacoa o en parrilla sobre brasas. Tardan entre 15 y 20 minutos en hacerse, debiendo darles la vuelta bastante a menudo. Se sirven acompañadas de limón.

Nota: No es necesario disponer de barbacoa, pueden hacerse en el horno o sobre una parrilla eléctrica. Quedan igualmente ricas.