4 berenjenas
1 cebolla
3 tomates
restos de berenjenas
2 latitas de anchoas
400 g de gambas
2 huevos
1/2 cabeza de ajo
20 g de queso rallado
pimienta negra
sal



PREPARACIÓN

Las berenjenas las partimos por la mitad, las lavamos, les dejamos un hueco en el centro, y la carne que obtenemos la dejamos 10 minutos en agua con sal (para quitarle el amargor. Para hacer el relleno doramos los ajos, la cebolla, la carne de las berenjenas (todo picado), añadimos el tomate y después las anchoas y las gambas, limpias y picadas. Salpimentamos y lo dejamos freír todo. Retiramos del fuego y le mezclamos los huevos batidos

Rellenamos las berenjenas y las ponemos sobre una placa, metiéndolas en el horno 30 minutos a 180ºC.
Aquí va bechamel, pero como no podemos se sustituye por queso rayado, pero lo digo por si queréis hacerlo para el resto de la familia de la forma original
Maria.

__________________
El esfuerzo sera recompensado