Hola.

Acabo de hornear este invento y a mi parecer quedó estupendo:

3 huevos batidos
1/2 de nata o crema espasa
se bate a que se integre
se añade:
1/2 T de salvado
1/4 T de linaza (lino, molido finamente)
1/4 T de harina de soya o copos de amaranto
2c de sal de cebolla o cebolla deshidratada (en copos)
1 c grande de queso cotija o seco, molido
1 c de levadura
1 sobre de splenda
1/2 T de aceite de oliva u otro aceite de cocina
Se bate todo, se deja reposar la mezcla cuando menos 1 hora para que actúe la levadura

Se vacÃ*a por cucharadas en moldes para muffins, de preferencia con el papel engrasado rojo que se usa para las magdalenas para que no se peguen,
se les espolvore un poco más de queso cotija o seco encima y se hornean a temperatura baja (horno precalentado)
El resultado: 12 panecillos que los expertos ya me dirán cuántos CH tienen, pero que yo no estimo más de 3 por pieza.

El truco de los muffins es que son bocados chicos y nos permiten racionarlos. Cuando uno come pan de dieta, tiende a no medir bien las proporciones o a excerese... no es cierto
Buen provecho!!