Espárragos a la Parmesana

Dolce Vita · #1 23-may-2004

Espárragos a la Parmesana

Ingredientes:
Espárragos 1 kg
Sal a gusto (opcional)
Mantequilla 60 g
Pimienta blanca, preferentemente recién molida (opcional)
Queso Parmesano recién rallado 60 g

Procedimiento:

1.Encienda el horno, para precalentarlo, a temperatura media/alto. Lave los espárragos, córtele la porción dura de tallo y, con el pelapapas retire la cubierta exterior, del tallo.

2.Vierta agua hasta las 2/3 partes de la sartén y lleve a fuego fuerte hasta que hierva. Entonces, eche sal e introduzca los espárragos, cuidando que queden cubiertos de agua.

3.Deje cocer unos 6 min., a partir de que el líquido hierva nuevamente. Mientras tanto, vierta agua fría en el bol y enmanteque la asadera.

4.Apague el fuego, con la espumadera retire los espárragos y colóquelos en el bol, para detener la cocción. Retírelos, escurra bien y forme una capa.

5.Corte trocitos de mantequilla y distribuyálos, rocíe con parte del queso, luego, haga lo mismo con el resto de los espárragos, siempre poniendo mantequilla y queso encima.

6.Hornee entre 10 a 15 min. o hasta que el queso comience a derretirse, sin que llegue a dorarse. Sirva enseguida.

Sustituto:
Queso provolone recién rallado: 60 g.

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