Ingredientes: (7 porciones)

7 calabacitas italianas
4 tomates medianos
1 pedacito de cebolla
2 chiles xalapeños
1/2 cubito de knorr suiza
1 ramita de cilantro
Tocino


Rellenos: (puede elegir el que desee)
1) Tiras de queso fresco o panela
2) Chicharron de cerdo machacado, revuelto con queso crema
3) trocitos de jamon con queso gouda alemán
4) Queso crema revuelto con jamon o tocino
5) Queso crema revuelto con chipotle (no dulce)

Preparación:
Elegir calabacitas que tengan buen tamaño para rellenar, ya bien lavaditas ponerlas a cocer en suficiente agua hasta que esten blanditas pero firmes y sin dejar que se desbaraten. Cuando se consiga ese punto retirar del agua y dejar enfriar. No tirar el agua con la que se cocieron las calabazas, apartarse. Con un cuchillo cortar el tallo y con mucho cuidado sacar el relleno por la parte de abajo SIN CORTAR o romper la calabaza, lo que se quiere es dejarlas huecas ya que es por ahi por donde se rellenaran. Ese relleno se aparta ya que se ocupara mas adelante.

Aparte poner a cocer el tomate, cebolla y chiles como si se quisiera hacer una salsa, cuando esten blanditos licuarse a que quede bien incorporado todo. Poner en un sarten lo suficientemente hondo a freir el tocino a que suelte bien su grasita, quede bien doradito sin quemarse! Cuando este listo vaciar ahi la salsa licuada con mucho cuidado, por que puede brincar el aceite! Ahi mismo se agrega el knorr suiza y se deja un ratito a fuego mediano a que se guise.

Por separado poner en la licuadora el relleno de las calabazas junto con un poco del liquido con el que se cocieron y licuar bien. Cuando la salsa este bien guisadita se agregara este ultimo recaudo licuado junto con el resto del agua en la que se cocieron las calabazas y se dejara a que siga sazonandose.

Las calabacitas se rellenaran con mucho cuidado evitando que se rompan del ingrediente que se haya elegido y se apartan para que cuando hierva el caldillo se puedan incorporar. Luego de ponerlas estando ya hirviendo el caldillo, se pone el ramito de cilantro bien lavadito y desinfectado, dejarse por solo unos minutos debido a que si se dejan mucho tiempo se pueden sobrecocer, lo que ocasionaria que se rompieran.

Quedan ideales acompañando unos bisteces de lomo de res, unos trocitos de maciza de puerco frito o un picadillo.

Buen provecho!