Ingredientes:
1 lata de pimientos del piquillo
100 g de jamón
2 dientes de ajo
un poco de cebollino y perejil
100 g de queso crema

salsa: el par de pimientos feos que hay en cada lata, cebolla, nata.

Preparación:
Triturar el jamón con el ajo y las hierbas. Sofreír ligeramente.
Mezclar el jamón con el queso crema.
Rellenar los pimientos con la pasta resultante y guardar en la nevera.
Salsa:
Pochar la cebolla, añadir los pimientos en trozos. Cuando esté todo rehogadito, pasar a la batidora y triturar. Añadir la nata mientras esté caliente y batir hasta que se tenga una salsa homogénea.

Poner unas cucharadas de la salsa tibia en el fondo de un plato y disponer los pimientos sobre ella.

Los pimientos no necesitan rectificarse de sal, porque con el jamón y el queso quedan bien. La salsa admite sal, pero queda dulcecita y da un buen contraste con los pimientos.

Me han salido 9 pimientos bien rellenos con estas cantidades.

Variaciones: se puede rellenar con el queso mezclado con hierbas, o con gambas o con salmón, o con setas.... la imaginación es el límite.

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Bienaventurado el que se ríe de sí mismo porque nunca le faltarán motivos