Salsa de Tomate (Básica)

Para 2 tazas
Ingredientes

2 lb. de tomates ( 1 kilo) (2.1 g por cada 100 gramos = 21 g de ch)
½ taza de aceite de oliva (0 g)
1/3 taza de cebolla picada (50 gr = 1.75 gr de ch)
1/3 taza de apio picado finamente (50 gr = 0.5 g de ch)
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de edulcorante ( 1 g de ch)
carbos totales : 24.25 gr de ch
2 tazas = 32 cucharadas
carbos por cucharada: 0.75 gr de ch por cucharada


Procedimiento

Cortar los tomates a la mitad. Colocar en una olla, cubrir y cocinar por 10 minutos para que se suden.


Hacer puré los tomates en un recipiente hondo, colar, quitar las semillas y la piel o cáscara.


En una olla, calentar el aceite de oliva, y agregar la cebolla. Saltear a fuego moderado, y cuando esté transparente, sin dorar, agregar el apio, saltear unos minutos, agregar el puré de tomate, la sal y el edulcorante.


Cocinar a fuego suave, destapado, por 15 a 20 minutos, moviendo de vez en cuando. Guardar en refrigeración hasta el momento de utilizarla.


Se puede hacer con tomates enteros enlatados y su jugo, y entonces, no es necesario hacer el paso 1 y 2.
Otra variante es agregar 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de mantequilla (al final), 1 cucharadita de orégano en polvo o 1 cucharadita de albahaca picada.
Utilizar para pizza, carnes o mezclar con otras salsas.
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MI CONSEJO:
Yo la hago poniendole mas aceite de oliva (200 ml) y solo la mitad de los ingredientes compro los tomates ya triturados en lata (buscando los que no tengan azucares agregados solo los Ch naturales del tomate) y al final le agrego una o dos cucharaditas de albahaca fresca picadita y nuevamente la paso por la licuadora, queda bastante espesa y me salio bastante tambien (como una botella mas o menos) al tener la mitad de ingredientes el total de CH disminuye tambien (a la mitad) aunque yo calculo 0.5 g por cucharada, queda riquisima sobre los huevos fritos y tambien he hecho pollo horneado agregandole mantequilla y unas 4 cucharadas de la salsa (lo suficiente para cubrirlo) que vendrian a ser solo 2 gr de ch media hora a 40 minutos en el horno y listo, queda jugosito y muy muy rico.
En un frasco hermetico se puede guardar hasta por un mes en el frigorifico.

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