4 calabacines grandes
200 gr. de jamón de York
en lonchas gruesas o carne picada, lo que mas te guste.
2 tomates
1/2 cucharadita colmada de estragón
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de queso rallado.

PREPARACION:

Lavar los calabacines, secarlos y cortarlos por la mitad a lo largo. Poner al fuego una cacerola grande con agua y sal (1 cucharadita colmada por litro). Cuando rompa a hervir meter los calabacines y dejarlos 10 minutos a fuego vivo. Secarlos y dejarlos enfriar un poco.


Vaciar la pulpa del centro con una cucharadita, sin apurar demasiado hasta la cáscara. Hacer una mezcla con esta pulpa, el jamón o la carne y los tomates (sin las semillas), picados previamente los tres. Añadir el estragón y sal al gusto.


Rellenar los calabacines con esta mezcla y ponerlos en una fuente de horno previamente engrasada. Echarles un chorrito de aceite de oliva a cada uno y espolvorear el con el queso sobre ellos. Hornearlos unos 20 minutos (hasta que esté dorada la parte de arriba) a 200 grados y servir recién hechos.

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