Ingredientes:

500 g. de cebolletas
200 g. de champiñones
4 tomates
1 limón
1/2 l. de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva
Tomillo, laurel
Pimienta y sal

Preparación:

Se escaldan los tomates 1/2 minuto en agua caliente, se pelan y se trocean. Se les quitan a las cebolletas las raÃ*ces y los tallos verdes, dejando sólo 2 ó 3 cm. de tallo por bulbo. Se limpian bien los champiñones. En una cazuela con el aceite bien caliente se echan los tomates, los champiñones y las cebolletas. Se rocÃ*a el vino blanco y el zumo de limón. Se añaden el tomillo, el laurel, la pimienta y la sal, se tapa y se deja cocer aproximadamente una hora a fuego suave. Se puede servir frÃ*o o caliente.

Nota: el sabor de la cebolleta es especialmente agradable para acompañar a carne de cordero.