INGREDIENTES:

4 berenjenas
2 cebollas medianas
Perejil, o mejor, cebollino
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

PREPARACION:

Se lavan las berenjenas y se cortan en rodajas, sin pelarlas.Se disponen sobre un escurreverduras rociandolas con sal, para que vayan soltando el amargor. Mientras tanto, se pueden ir friendo las cebollas cortadas en anillos, a fuego lento para que queden medio cocidas (pochadas). Se escurre bien de grasa y se reservan al clalor.
Seguidamente se van friendo las berenjenas en aceite bien caliente, con la sartén tapada.
En la fuente de servir se va disponiendo una capa de berenjenas, cubierta de otra de anillos de cebolla y de perejil o cebollino picados. Se espolvorea con un poco de pimienta y se vuelven a formar capas hasta agotar los ingredientes.

Nota: Se sirve como primer plato. es una variante sin tener que pasar las berenjenas por harina.Yo a las de la foto no les puse tanta cebolla como pone en la receta.

Qué buena pinta tiene esto!
Me la apunto...

Las hice ayer para compañar unas costillas de cordero...
Hummmmmmmm, estaban buenisimas!
Gracias Beatriz por tu receta!

De nada tocaya!! Me alegro de que te gusten.

baback las berenjenas las fries sin rebozar no??es q yo siempre las he comido rebozdas cn harina, cmo las hace mi madre.

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Participo en el 2º Reto de Verano
kiero perder 3 kg!!

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