Aprovechando la receta de bechamel a base de coliflor, hice ayer unas croquetas que me salieron bastante decentes y sin harinas ni nada parecido, de modo que serían aptas para inducción. Yo las hice del siguiente modo:

-Una coliflor mediana
-Un muslo (y sobremuslo) y un caparazón de pollo
-Un envase de taquitos de jamón
-Cebolla al gusto
-Nata
-Mantequilla
-Huevo
-Sucedaneo de pan rayado (yo usé una mezcla de cortezas de cerdo y lino molidos)

Cocer muy bien el pollo (puedes aprovechar y hacer un buen caldo), sacar la carne y desmigarla.
Cocer la coliflor (sin que se pase, para que no quede demasiado blanda)y escurrirla muy bien. Añadirle un chorrito de nata y un poco de mantequilla y triturarlo todo con la batidora hasta que quede como una pasta más o menos homogénea.
Trocear la cebolla (mientras más le pongas más buenas salen para mi gusto), dorarla y añadirle el pollo desmigado y los taquitos de jamón. Rehogar todo junto. Sacar de la sartén y añadir a la pasta de coliflor. Probar de sal (teniendo en cuenta que al freír el jamón soltará algo de sal). Meter esta mezcla en la nevera hasta que se enfrie bien (se espesará un poco)
Ir dando a la masa forma de croquetas, pasarlas por el huevo batido y el pan rayado y freir en aceite muy caliente (para que no se abran)


Quedan muy buenas. Quizá la masa me quedó un poco blanda; espero vuestras sugerencias para mejorarlas.

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Creo que soy anoréxico: siempre que me miro al espejo me veo gordo.

fantastica la receta nous, pienso que igual añadiendo gomaguar u otra gelatina se quedaria la masa mas durita.

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NO CONTESTARÉ EN NINGUN PRIVADO A CUESTIONES QUE ESTEN SOLUCIONADAS EN EL FORO.

Hola Nous:
Acabo de hacer las croquetas (de jamón y queso) y están estupendas. Gracias por la receta.