Como soy una negada para conseguir hacer una mayonesa casera, tomo la mayonesa Musa, que es la que recomendais en el foro ya que no tiene azucar, aun asi tiene un 1gr de hidratos, lleva almidon de maiz creo recordar, pues bien comparando marcas vi que hay una mayonesa en el mercadona que tiene 0,55 grs pero... tiene azucar.

Y personalmente creo que es mejor evitar los hidratos del azucar aunque sean menos a favor de los que vienen del almidon aunque haya alguno mas.

¿Pero, estoy en lo cierto? ¿Alguien me lo puede razonar? ¿Que pensais?

PD: Si este no es foro adecuado, ruego a los moderadores lo recoloquen donde crean conveniente.

AuRyN has metido el dedo en la llaga pues aunque todos tengamos libros parecidos, tenemos interpretaciones diversas sobre el tema.

en lo personal creo que un carbo malo es un carbo malo, que al comer desperdicias 1 gramo de carbo que podrías estar usándolo en una rica ensalada de lechuga y pepino.

Y si te ayudo a hacer la mayo casera ???? me paro virtualmente al lado tuyo y te la dicto . te animas ???? yo también creía que era como encontrar la piedra filosofal pero no, .... es muyyyyy fácil!!!!!!!!!!!!

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Mi colección de salamandras jejeje
La salamandra ama la "A"Regalo de Basan ( Jose Luis) Regalo de Selui ( Jose Luis)


No comeré cosas indebidas, no porque "no puedo", sino porque me dañan !!!
( refrán "robado" de mi amiga Azabache !!)

A mi tampoco me salía la mayonesa, ponía el huevo luego el aceite y lo licuaba con el procesador o licuadora o braun y me salía toda aguada, descubrí que entre más aceite le pongas más espesa se hace. Hasta el final le ponía el jugo de limón y sal y vinagre.

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Salamandra, gracias por el ofrecimiento, la verdad es que si me indicais pasito a pasito como hacerla ire probando a ver si al final me sale la maldita mayonesa.

Mirna, eso mismo es lo que me pasa a mi, me sale totalmente liquida, no hay manera de que espese probare poniendo mas aceite.

Os digo como la hago:

1º- pongo el huevo en el recipiente
2º- a la vez que licuo voy añadiendo poco a poco el aceite.
3º- al liquido que me sale le pongo la sal y al menos la aprovecho para aliñar la ensalada.

la cocina de la abuela salamandra !!!!!

ingredientes
1 huevo

1 litro de Aceite

limón


mostaza ( hay sin carbos o con muy poquitos)

Sal a gusto.

como hacer:

• se pone un huevo entero en el vaso de la licuadora , le das un licuado previo ,
• luego le agregas la mostaza ( 1 cucharita aproximadamente , tal vez mas si te gusta la mostaza,) la sal y el limón - yo le pongo uno entero, integras todo dándole una licuada y paras la maquina

aqui viene la parte crucial.

• TAPAS LA LICUADORA HASTA EL FONDO (que quiere decir" hasta el fondo" ?, pues las licuadoras cuando están bien tapadas hacen vacío y solo permite la entrada de liquido según vaya desplazando aire del interior)
• en la tapa de la licuadora veras un agujerito , (todas traen a menos que sea de tu bisabuelita ) y un nivel ( yo tengo dos licadoras y ambas lo tiene de diferente forma pero lo tienen, uno lo tiene marcado con un desnivel y el otro directamente es una tapita )
• pones el aceite lleno hasta ese nivel y pones a funcionar la licuadora en el nivel mas bajo ( si lo quieres poner mas fuerte no hay problema solo que a veces el calor del motor por girar mas rápido corta la mayo )
• No pongas el aceite hasta que el nivel baje , cuando baja lo vas agregando
• NO ESPIES !!! NO ABRAS LA TAPA - como sabrás si esta ??? escucharas un ruido diferente como si al motor le costara mas funcionar.
• aproximadamente se le pone dos tazas de aceite,
• cuando veas que se fue espesando lo puedes abrir y luego lo cierras y sigues con el procedimiento de cargar la tapa de aceite como lo venias haciendo.

te cuento que a mi también se me corta cuando lo apuro mucho , yo pongo de nuevo otro huevo en la licuadora y le voy agregando aceite hasta que espese y luego le agrego la mayo cortada y sale muyyyy rica y especita.

también le pongo ajo o curry o alguna especia que me de la gana , pero todo al inicio, eso de que le sale muy floja es cuando se corta la mayo y suele ser por que se le agrega cosas despues de que la emulsión esta hecha.

Yo he probado manualmente y con la batidora pero la verdad es que me quedo con la hecha en la licuadora.

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Anoche hice mayonesa casera, yo no tengo licuadora sino la turmix esa de brazo, vamos la minipimer de toda la vida, asi que meti el cacharro hasta el final y no levante durante todo el proceso, no me salio espesa pero si consistente muchisimo mejor que las otras veces que era liquida, liquida
Seguire practicando hasta ser una experta en mayonesa