holas
tengo una duda aca en peru tenemos un tuberculo que se llama yacon y segun lo que busque por internet es lo mismo que la jicama, el dia de hoy lo hice tipo papa frita pues encontre una receta en este foro pero al probarlo me di cuenta que es dulzon y tengo miedo que tenga algo de fructosa o que no sea lo mismo que la jicama , pueden ayudar por favor,.
Gracias

__________________

En México la jícama que conocemos es esta:



ojalá la encuentres porque es riquísima, jugosa y con solo 4 carbohidratos por cada 100 gr.

__________________

esta es el yacon que venden aca en peru , algun comentario, vi en algunos foros que noemi le da el nombre de yacon a el jicama asi que estoy algo confundida

Imágenes Adjuntas

yacon.jpg (2,5 KB (Kilobytes), 11 visitas)

__________________

Hola Vikhy
Rebuscando en internet encontre esta tabla de los valores del yacon.. asi que por lo visto no es lo mismo que la jicama, yo probe el yacon,y el sabor es parecido al de la manzana.
Espero te ayude, saludos


Composición por 100 gramos de porción comestible
energía kcal 54
agua g 86.6
proteina g 0.3
grasa g 0.3
carbohidrato g 12.5
fibra g 0.5
ceniza g 0.3
calcio mg 23
fósforo mg 21
hierro mg 0.3
retinol mcg 12
tiamina mg 0.02
riboflavina mg 0.11
niacina mg 0.34
acido ascórbico 13.1

__________________

AHORA LA PREGUNTA ES:
SE PUEDE INCLUIR EL YACON EN INDUCCION? O NO ?
ENCONTRE ESTO EN INTERNET

La raíz tiene un alto contenido de Inulina y Fructooligosacáridos (FOS) (polímeros de fructosa) los cuales no pueden ser hidrolizados por el organismo humano y atraviesan el tracto digestivo sin ser metabolizados, proporcionando calorías inferiores al de la sacarosa, excelentes para las dietas hipocalóricas y dietas para diabéticos. Hay evidencias para para considerar los FOS y la inulina como alimentos funcionales: son resistentes a la digestión, pero fermentados por la microflora del colon, lo que conlleva al desarrollo de las funciones colónicas (especialmente el aumento fecal), también tiene efectos fisiológicos sistémicos, estimulan selectivamente el crecimiento de bífidobacterias en el colon, lo que permite clasificarlos como prebióticos; además de su carácter dietético respaldado en su bajo poder calórico(4-10Kj/g).
Algunos autores han señalado que la inulina y FOS son importantes en la prevención y/o disminución de los riesgos de algunas enfermedades, tales como: la constipación, debido al volumen fecal y a la movilidad intestinal; inhibición de diarreas, relacionado con el efecto inhibitorio de las bífidobacterias sobre las bacterias patógenas, gram positivas y gram negativas; reducción de riesgos de osteoporosis, debido a un incremento en la biodisponibilidad del calcio; reducción de los riesgos de arteriosclerosis cardiovascular, especialmente la asociada con la hipertrigliceridemia y resistencia a la insulina, relacionadas con dietas hipercalóricas; y reducción de los riesgos de cáncer al colon.

__________________

OTRO DATO MAS DE INTERNET:
Nombres Comunes :- Llacón, llakuma (en quechua).
- Aricoma, aricona (en aymara).
- Llacjon, puhe, taraca, jacón, jícama, jíquima, jiquimilla, llacoma, racón

BUENO POR LAS DUDAS MEJOR NO LO CONSUMO PUES ME HABIA HECHO TIPO PAPA FRITA PARA MIALMUERZO PERO MEJOR NO LO CONSUMO ESPERO SE PUEDA RESOLVER ESTA DUDA

__________________

La jícama es más bien redonda, de consistencia dura, jugosa y no pastosa como el camote



y creo que el yacón no se puede en inducción...

Ya hay una discusión de la jícama, búsca el post, puede servirte.

__________________

__________________
Mi colección de salamandras jejeje
La salamandra ama la "A"Regalo de Basan ( Jose Luis) Regalo de Selui ( Jose Luis)


No comeré cosas indebidas, no porque "no puedo", sino porque me dañan !!!
( refrán "robado" de mi amiga Azabache !!)

definitivamente mejor no como yacon por las dudas , voy a buscar una tabla donde me muestre los carbos totales, auqnue como repito tambien es desabor dulzon, acuosa y parecido al jicama, y es diferente al camote o a la yuca, se parece mas al nabo o rabano pero mas suave.
Gracias

__________________