fructosa, sorbitol y xilitol.
Son hidratos de carbono y aportan cuatro calorías por gramo. Se pueden incluir en la alimentación de las
personas con diabetes, conociendo la cantidad de los diversos edulcorantes de ese tipo que incluyen los
distintos alimentos, y disminuyendo la cantidad de otros alimentos que aportan hidratos de carbono como
frutas, cereales (pan, fideos, arroz, etc.). Por su contenido calórico, estos edulcorantes deben restringirse
cuando se persigue reducir la ingesta de calorías, como en el caso de sobrepeso u obesidad, y específicamente
la fructosa en situaciones de mal control en el paciente con diabetes.
El sorbitol, el manitol y el xilitol suelen formar parte de helados, gomas de mascar y “otros alimentos para
diabéticos”. Estos además de la elevación de la glicemia (azúcar en la sangre) que producen, pueden ocasionar
diarreas si su ingesta es excesiva.
La fructosa es un componente habitual en muchos alimentos para diabéticos como galletas, mermeladas,
jaleas, etc. A pesar que la fructosa produce una menor elevación de los niveles de glucosa en sangre, en
comparación con la sacarosa sólo se recomienda ocasionalmente y en pequeñas cantidades para endulzar los
alimentos. No debe usarse fructosa en forma rutinaria para cocinar u hornear los alimentos porque puede
elevar los triglicéridos.
Hay muchos productos alimenticios que al leer dice “alimento sin azúcar”, puede efectivamente no tener azúcar,
pero puede contener glucosa, fructosa u otro hidrato de carbono que también hacen subir el azúcar en la
sangre. Es importante leer detenidamente los ingredientes de todos los alimentos envasados.