Tema: Atkins Preguntas Frecuentes

29 julio 2005
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Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes - Información básica sobre Atkins
Desde el punto de vista nutricional, ¿es sensato seguir el método Atkins?

Al adherirse a un método nutricional de carbohidratos controlados y alimentos ricos en nutrientes (entre ellos fibras, grasas saludables y suplementos de acuerdo con las necesidades), usted tiene más probabilidades de satisfacer sus necesidades nutricionales y estimular la buena salud de las que tendría con una dieta restringida en calorías y deficiente en grasas. Cuando el programa de computación Nutricionist V (un programa que analiza la composición de nutrientes de una comida) analizó un plan de alimentación prototipo de la Inducción, el menú diario de la fase de Inducción de Atkins, que consistía en 1.800 calorías cumplió o superó la ingesta diaria recomendada de prácticamente todas las vitaminas y minerales. Si desea obtener información sobre estudios que apoyan los beneficios para la salud de un método nutricional de carbohidratos controlados, visite nuestro sitio Web, www.atkins.com. Todos estos estudios confirman que controlar el consumo de carbohidratos no sólo es eficaz sino que en realidad tiene como resultado parámetros de salud mejorados.

¿Qué libros me ayudarán a comenzar el método Atkins?

En Dr. Atkins' New Diet Revolution (La nueva revolución dietética del Dr. Atkins) hay información completa sobre cómo seguir el Atkins Nutritional Approach® (Método Nutricional Atkins) y se explican en detalle las cuatro fases del método Atkins. Atkins Made Easy, que se centra en la Inducción, la primera fase del Método Nutricional Atkins, también es un compañero útil para la fase más restrictiva del programa. Puede comprar estos libros en la mayoría de las librerías.

Si puedo consumir 20 gramos de carbohidratos por día, ¿por qué no puedo comer pan?

El pan común tiene demasiados carbohidratos. Una rodaja típica de pan tiene entre 12 y 15 gramos de carbohidratos. Esta cantidad consumiría la mayor parte de lo que tiene permitido, lo que significa que no podrá comer suficientes verduras. Además, no todos los carbohidratos son iguales. El método Atkins está diseñado para evitar las fluctuaciones en los niveles de azúcar en la sangre que causan la producción en exceso de insulina, una hormona que ayuda a convertir los carbohidratos en grasa corporal. Incluso el pan hecho con harina de trigo 100 por ciento integral contiene suficientes carbohidratos refinados para hacer que el nivel de insulina se incremente, y éste es un efecto que provoca la acumulación de grasa en muchas personas. Más adelante, si su pérdida de peso progresa y ha aumentado su ingesta diaria de carbohidratos, podrá comer una rodaja de pan integral de vez en cuando. (Mientras tanto, pruebe la Mezcla para hornear Atkins ®, con la que podrá hacer panes sabrosos rápidamente e incluso bocadillos crocantes, como tostadas al ajo). La industria alimentaria ha avanzado mucho en el desarrollo de más productos bajos en carbohidratos, entre ellos panes que contienen tan sólo 3 gramos de carbohidratos. Puede comer una rodaja de este pan durante la fase de Inducción, siempre y cuando lo incluya en su conteo diario de gramos de carbohidratos.

¿Cómo mantengo el control mientras reintegro algunos carbohidratos a mi dieta?

A medida que pasa progresivamente de la fase de Inducción progresivamente a las fases menos restrictivas del Método Nutricional Atkins, puede comenzar a perder la cuenta de cuántos gramos de carbohidratos está consumiendo. Si agrega demasiados gramos de carbohidratos en un período muy corto, probablemente recupere los kilos que perdió. Es por esto que es muy importante que aumente su ingesta de carbohidratos diaria solamente en incrementos de 5 gramos por semana y que introduzca solamente un alimento nuevo por vez. De esta forma, inmediatamente notará si un alimento nuevo le está haciendo sentir antojos que lo hacen comer de más. Otra forma de mantener el control es llevar un diario de alimentos, para que pueda detectar los alimentos problemáticos antes de que creen un patrón de antojos y atracones. Por ejemplo, si descubre que al comer nueces siente hambre nuevamente después de sólo un par de horas, deje de comer nueces y vea si el hambre vuelve.

¿Consumir carbohidratos no es acaso la mejor forma de prepararse para hacer ejercicios?

El hecho de que consumir muchos carbohidratos es la mejor forma de prepararse para hacer ejercicios es una concepción equivocada. A pesar de que una fuerte porción de carbohidratos le puede dar un impulso inicial de energía, esa energía puede ocasionar una baja repentina del azúcar en la sangre y por lo tanto le producirá fatiga más adelante cuando ejercite. Esto no significa que debe eliminar la mayoría de los carbohidratos de su dieta, pero los atletas de resistencia tendrán un mejor desempeño si consumen cantidades moderadas de carbohidratos sanos, sin refinar, que se encuentran en alimentos como la col rizada (repollo rizado), la espinaca y el brócoli, a fin de asegurar un nivel de azúcar más estable durante el entrenamiento. Un estudio realizado en 1994 con ciclistas muy bien entrenados demostró el principio de que las dietas bajas en carbohidratos contribuían a mejorar la resistencia. Los participantes que siguieron una dieta con un 7 por ciento de carbohidratos pudieron pedalear casi el doble que los que consumieron una dieta con un 74 por ciento de carbohidratos. Si usted está considerando cambiarse a un plan de alimentación bajo en carbohidratos, hágalo durante su entrenamiento, nunca justo antes de una carrera. A su cuerpo le debería tomar aproximadamente dos semanas adaptarse, por lo tanto, no se preocupe si no siente energía adicional inmediatamente. La cantidad de carbohidratos que debe consumir también se relaciona con su porcentaje de grasa corporal. Si usted es un corredor con sobrepeso, manténgase en el nivel de consumo de carbohidratos más bajo (pero nunca menos de 20 gramos) que se adapte a sus necesidades y que al mismo tiempo le permita perder peso. Por otro lado, si su peso es normal, además de proteínas y grasas saludables, simplemente quédese con las verduras, los granos integrales, las bayas y otras frutas con poco contenido de azúcar y otros carbohidratos complejos sanos, y evite la comida chatarra y el azúcar.

Hice trampa. ¿Ahora qué hago?

Muchas veces, hacer trampa a la dieta ocurre como resultado de ceder ante los antojos de carbohidratos causados por un nivel de azúcar inestable. Lo primero que tiene que hacer es volver a la fase de Inducción durante aproximadamente una semana para hacer que su nivel de azúcar en la sangre vuelva a estar bajo control. Cuando ya no tenga antojos de comidas con alto contenido de carbohidratos y cuando sienta que su nivel de energía se encuentra estable, podrá seguir con la fase posterior a la Inducción otra vez. Preste mucha atención a lo que ocurrió antes y a qué le ocasionó 'el desliz', y asegúrese de no dejar que vuelva a ocurrir. Pero no caiga en la trampa de ser demasiado estricto y negárselo todo completamente; esto puede hacer que continúe haciendo trampa. Darse un gusto de vez en cuando—dentro de su límite de carbohidratos—es parte del Método Nutricional Atkins.

¿Cómo controlo los antojos?

Si comenzó el método Atkins hace poco tiempo, probablemente su nivel de azúcar en la sangre todavía no se ha estabilizado. Después de seguir estrictamente la fase de Inducción durante cinco días, los antojos deberían estar bajo control. Cuanto más tiempo siga el método Atkins, menos antojos tendrá. Saltearse comidas o pasar mucho tiempo sin comer también le puede hacer sentir antojos. Ésta es una de las razones por las que comer regularmente es importante. Otra posibilidad es que usted pueda tener intolerancia a los alimentos, condición conocida como alergia a los alimentos. Muchas veces, las personas tienen antojos de comer justamente los alimentos que deberían evitar. Los alimentos a los que la gente comúnmente es intolerante incluyen los productos lácteos, el maní (cacahuate), la soja, el trigo, la levadura y el maíz. La única forma de descubrir si usted es sensible a un alimento es ir eliminando uno a uno todos los que conforman este grupo. Los antojos también son comunes en las mujeres durante los días previos a la menstruación.

El estrés también es otro posible desencadenante de los antojos. El organismo produce insulina para protegerse de los efectos de la hormona del estrés, el cortisol, que desestabiliza el nivel de azúcar en la sangre y ocasiona antojos. Ésta es una razón más para limitar y aprender a controlar el estrés. Agregar L-glutamina a su programa de nutrientes puede ayudar a controlar los antojos. Además, la fórmula Atkins Dieter's Advantage contiene nutrientes y extractos alimenticios que ayudan a controlar el apetito, entre ellos el cromo, que ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre.

Consumir grasas lo ayuda a sentirse satisfecho y atenúa los antojos. Si está haciéndolo todo bien e igualmente siente antojos de carbohidratos, coma media Barra Advantage® o algunas aceitunas, un poco de queso, aguacate o queso crema con un tallo de apio. Lo más importante es no ceder ante los antojos. Hacer esto solamente ocasionará más antojos, más trampas y un inevitable aumento de peso. Si principalmente tiene antojos de dulces, se dará cuenta inmediatamente de su adicción al azúcar. La manera más segura de curar cualquier adicción es la abstinencia. Atkins elimina el azúcar de su dieta y de esta forma, detiene la adicción.

¿Necesito contar las calorías con el método Atkins?

No es necesario contar las calorías. Con el Método Nutricional Atkins, usted cuenta gramos de carbohidratos en vez de calorías. En la Inducción, tiene permitidos 20 gramos de carbohidratos por día. (No consuma menos de 20 gramos). Cuando prosiga con la fase de Pérdida progresiva de peso, cada semana agregará 5 gramos de carbohidratos a su ingesta diaria, a medida que sigue hacia la fase de Mantenimiento previo y finalmente a la fase de Mantenimiento permanente de Atkins. A pesar de que no es necesario contar las calorías, sí son importantes. El aumento de peso es el resultado de consumir más calorías de las que gasta a través del ejercicio, la termogénesis (la propia producción de calor del cuerpo) y otras funciones metabólicas. Las investigaciones han demostrado que con un programa de carbohidratos controlados, se queman más calorías que con una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos, por lo tanto, el método de carbohidratos controlados tiene una cierta ventaja metabólica. Pero comprenda que esto no le da permiso para atiborrarse de comida. Si está acostumbrado a contar calorías y lo inquieta no hacerlo, le interesará saber que por lo general, las mujeres pueden comer con seguridad 1.800 calorías por día e igualmente perder peso, y que los hombres pueden ingerir 2.000 calorías y en algunos casos más.

¿Tengo que hacer ejercicio cuando estoy haciendo Atkins?

Es posible que baje de peso sin hacer ejercicio, pero no es recomendable. El ejercicio no sólo acelera la pérdida de peso y mejora el tono muscular sino que también brinda una gran cantidad de beneficios para la salud. Muchos estudios han demostrado que la inactividad es un factor de riesgo grave para las enfermedades cardíacas y la diabetes; y más recientemente, la falta de ejercicio ha sido relacionada con un mayor riesgo de desarrollar cáncer. El ejercicio aeróbico regular fortalece el músculo del corazón y ensancha las arterias que suministran sangre adicional con oxígeno a las áreas más débiles del corazón.

¿Cómo comienzo a utilizar las máquinas de ejercicios?

Comience con pesas livianas y más repeticiones, y haga que un entrenador profesional le muestre la forma correcta de usar las máquinas, a fin de evitar la fatiga o las lesiones. A medida que va logrando mayor resistencia, podrá utilizar pesas más grandes y menos repeticiones. Cuando utilice pesas, nunca trabaje la misma parte del cuerpo más de tres veces por semana y nunca dos días seguidos. Si entrena con pesas dos días consecutivos, haga la parte superior del cuerpo un día y la parte inferior al día siguiente.

¿Cómo debo leer las tiras para pruebas de lipólisis?

La etiqueta del paquete muestra varios colores, pero no se preocupe por el nivel exacto de cetosis que encontrará en las tiras para pruebas de lipólisis. La prueba de lipólisis puede ser de utilidad cuando comienza el método Atkins, porque a través de ella puede corroborar que está quemando grasas. Pero lo importante es ver cómo le entra la ropa y lo que dice la balanza. Siempre y cuando siga perdiendo peso gradualmente, reduciendo centímetro, tenga su apetito bajo control y no sienta ninguno de sus antiguos síntomas, no hay duda de que está quemando grasas. Además, en la mayoría de los casos, las tiras no se tornarán rosa o violeta una vez que esté consumiendo 50 gramos o más de carbohidratos por día, por lo tanto, una vez que haya entrado a las últimas fases del programa, ya no serán tan útiles. Todas las personas tienen metabolismos diferentes, por lo tanto, las tiras adquirirán distintos tonos de violeta o rosa, de acuerdo con la persona. Los resultados también varían de acuerdo con la hora del día y dependen del hecho de que se haya ejercitado o de lo último que haya comido. No importa si las tiras se vuelven de color oscuro o claro. Algunas personas nunca llegan a entrar en cetosis, pero igualmente pierden peso fácilmente, por eso no se preocupe demasiado por el nivel exacto de cetosis que muestran sus tiras.

¿Cómo comienzo a ejercitarme?

Necesita una combinación de ejercicio aeróbico, por sus beneficios cardiovasculares y ejercicio con pesas, también llamado entrenamiento de resistencia, a fin de proteger sus huesos y fortalecer sus músculos. A medida que las mujeres envejecen, su riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y osteoporosis aumenta. Por este motivo, es particularmente importante que las mujeres sigan un programa regular de ejercicios. Si está intentando perder peso, comience su programa de entrenamiento con ejercicios aeróbicos. Puede agregar ejercicios con pesas una vez que haya logrado una base de resistencia. El ejercicio aeróbico ayuda a quemar grasas. Si usted tiene resistencia metabólica (es decir, le cuesta quemar grasas o perder peso), puede darle un empujón al proceso de quemar grasas con el ejercicio. Para obtener beneficios cardiovasculares, necesita un mínimo de 20 minutos de ejercicio aeróbico tres veces por semana. Para perder peso, es posible que sea necesario realizar ejercicios aeróbicos cinco veces por semana. Comience con cualquier ejercicio aeróbico en un nivel que pueda mantener. (Si tiene sobrepeso, no comience a correr, es demasiado esfuerzo para el cuerpo). Siempre consulte al médico antes de comenzar una rutina de ejercicios. Si no está en forma y se siente muy pesado, quizás necesite comenzar con sólo 10 minutos por día. Solamente debe asegurarse de realizar el régimen de 10 minutos diarios cinco veces por semana. Cada semana, aumente el tiempo en un 10 por ciento, de 10 minutos a 11 minutos en una semana, y así consecutivamente. También es una buena idea variar el entrenamiento para no aburrirse. Por ejemplo, puede andar en bicicleta dos veces por semana y caminar los otros tres días. Otra motivación importante para ejercitarse es el conocimiento de que cuanto más músculo tenga, más grasa quemará. Esto se debe a que los músculos transportan oxígeno y el oxígeno quema grasas.

¿Cómo hago para seguir motivado a ejercitarme?

Lo más difícil es comenzar. Es necesario que lo transforme en una rutina, como cepillarse los dientes. Y una vez que su cuerpo se acostumbre a la rutina y aumente su nivel de estado físico, esperará con ganas y disfrutará su entrenamiento. Escoger una rutina es una experiencia muy individual, ya que todos tienen preferencias sobre lo que les gusta y la hora del día que se adapta mejor a ellos. Comience eligiendo la actividad que disfrutará más. A algunas personas les gusta escuchar música o ver un video, por ejemplo, mientras hacen ejercicio en una bicicleta fija o mientras caminan en una cinta, en interiores. La música lo puede ayudar a entrar en ritmo con el ejercicio. Algunas personas prefieren leer un libro o una revista o escuchar libros en audio para ocupar sus mentes. Esto evita que cada minuto les parezca como si fueran 10. El punto más importante que debe recordar es el potencial a largo plazo de mejorar su apariencia y su salud. Las investigaciones han demostrado que incluso 20 minutos de caminata por día tienen efectos importantes en la salud, entre ellos los beneficios a largo plazo, por eso, simplemente hágalo.

¿Cómo funciona la cetosis?

Uno de los trabajos de la insulina es convertir todo el exceso de carbohidratos en una forma que se pueda almacenar: la grasa corporal. En un cuerpo que funciona normalmente, los ácidos grasos se convierten fácilmente de tejido graso a combustible (cetonas). Pero en el caso de las personas con sobrepeso, los niveles altos de insulina evitan que esto ocurra. El cuerpo de la mayoría de las personas obesas se vuelve tan experto en liberar insulina que su sangre nunca está realmente libre de ella, y nunca pueden utilizar la grasa almacenada. Al quemar principalmente grasas en vez de carbohidratos, la lipolisis rompe el ciclo de exceso de insulina y el almacenamiento de grasas resultante. Por eso, al seguir un régimen de carbohidratos controlados con grasas, usted evita el proceso de convertir grandes cantidades de carbohidratos en glucosa y en grasa corporal. Cuando su ingesta de carbohidratos disminuye lo suficiente como para inducir el proceso de quemar grasas, los niveles anormales de insulina vuelven a los parámetros normales, quizás por primera vez en años.

¿Cuánto tiempo debo seguir el método Atkins?

Atkins está diseñado como un programa de cuatro fases que termina en una forma de alimentación que puede seguir durante el resto de su vida. De otra forma, si vuelve a la forma de comer que seguía antes de Atkins, probablemente recupere el peso que perdió haciendo Atkins. La primera fase, la Inducción, le permite activar la pérdida de peso. La segunda fase, la Pérdida progresiva de peso, le permite reintegrar alimentos a su dieta en forma gradual y aumentar el consumo de carbohidratos sanos para que pueda seguir perdiendo peso a un ritmo más lento, mientras aprende hábitos alimenticios sanos. Cuando está cerca de su peso ideal, sigue con la fase de Mantenimiento previo, en la que sigue agregando más carbohidratos y desacelera deliberadamente la pérdida de peso aun más hasta que llega a su peso ideal. Luego sigue con la fase de Mantenimiento permanente que le permite mantener su peso constante. La mayoría de las personas pueden comer una variedad de alimentos en esta fase, siempre y cuando respeten su límite de carbohidratos para mantener su peso y eviten las harinas blancas, el azúcar y otros alimentos procesados que pueden ocasionar niveles inestables de azúcar en la sangre. Atkins es realmente un programa nutricional de por vida.

¿Cuánto tiempo debo realizar la fase de Inducción?

Debe realizar la fase de Inducción durante un mínimo de dos semanas. Cuanto más tiempo pase consumiendo 20 gramos de carbohidratos por día, más grasa corporal quemará. Si tiene que perder una cantidad considerable de peso, puede continuar en la fase de Inducción sin problemas por hasta seis meses, siempre y cuando cumpla las siguientes tres condiciones. Primero, sus valores de lípidos en la sangre, su presión arterial o sus niveles de azúcar en la sangre siguen mejorando o se mantienen estables dentro de los límites normales. (Antes de comenzar el método Atkins, debe consultar a su médico para someterse a un examen completo y a un análisis de sangre completo que incluya lípidos. Después de hacer Atkins durante al menos seis semanas y antes de que pasen tres meses, debe realizarse nuevamente un análisis de control de lípidos). Segundo, debe sentirse bien y tener mucha energía, patrones de sueño normales y estado de ánimo estable. Tercero, no está aburrido. El aburrimiento puede conducir a que haga trampa y que debilite sus esfuerzos. Sin embargo, es importante que comprenda todo el Método Nutricional Atkins. El objetivo final del programa es avanzar de la fase de Inducción a la Pérdida progresiva de peso y al Mantenimiento previo para terminar con el Mantenimiento permanente, que se debe convertir en su forma permanente de alimentación.

Al seguir estos pasos, podrá encontrar su Nivel crítico de carbohidratos para pérdida, que es su límite individual de carbohidratos para perder peso, y finalmente su Equilibrio de carbohidratos Atkins, que es su límite de carbohidratos para mantener su peso. Avanzar de una fase a otra lo ayudará a mantener un peso saludable, a sentirse bien y disminuir los factores de riesgo de problemas crónicos como enfermedades cardíacas, hipertensión y diabetes. Una vez explicado esto, si tiene que perder mucho peso, puede realizar la fase de Inducción por hasta seis meses. Cuando cambie a la Pérdida progresiva de peso, su tasa de pérdida naturalmente disminuirá. Por otro lado, si la pérdida de peso que se estableció como objetivo es moderada, digamos 20 libras (9,1 kilos) y pierde los primeros kilos rápidamente, es importante que avance a las fases más liberales para que pueda establecer los buenos hábitos alimenticios que se volverán parte de su estilo de vida continuo y serán el fin de las dietas con efecto rebote.

¿Cuánto se tarda en entrar en cetosis?

El cuerpo puede almacenar solamente un suministro de glucosa para dos días en forma de glucógeno, que es la forma en la que se almacena la glucosa. Por lo tanto, después de dos días de consumir aproximadamente 20 gramos de carbohidratos, la mayoría de las personas entran en cetosis.

¿Por qué siempre tengo hambre?

Si tiene hambre, coma, si se está muriendo de hambre, tendría que haber comido hace 30 minutos. Al igual que comer de más puede hacer que su cuerpo se resista a perder peso, lo mismo puede ocurrir si come demasiado poco, porque desacelera su metabolismo. Coma cantidades adecuadas de comida y coma regularmente. Además, asegúrese de comer suficientes grasas (del tipo natural, esto significa que no debe consumir grasas trans manufacturadas en forma de aceites hidrogenados); los alimentos que contienen grasas y proteínas son los que más lo satisfarán. No comer suficiente grasa también interferirá en la capacidad de su cuerpo para quemar su propia grasa a fin de producir energía.

¿Por qué no veo los resultados del ejercicio?

Tenga paciencia. Dos semanas no es suficiente tiempo para apreciar cambios en su cuerpo por acción del ejercicio. Algunas personas, en especial las que están flácidas, pueden incluso aumentar un poco de peso. Esto se debe a que aumenta la masa muscular y se vuelve más fuerte, y el músculo es más denso que la grasa. A medida que comenzamos a envejecer, a partir de los 30 años, comenzamos a perder masa muscular. Ése es uno de los motivos por el que nuestra tasa metabólica se vuelve más lenta. Cuánto más músculo tenga, más oxígeno consumirá; el oxígeno quema grasas y por lo tanto, usted a su vez quema grasas. Si sigue un programa de ejercicios cinco días a la semana debería ver los resultados dentro de un mes.

¿Es seguro ejercitarme si tengo sobrepeso?

Las personas, especialmente las que tienen mucho sobrepeso, nunca deben comenzar un programa de ejercicios sin antes consultar a su médico, ya sea un médico general o un cardiólogo. Si el médico lo autoriza, no comience un programa de ejercicios que ejerza tensión en sus músculos y articulaciones, como correr, jugar tenis o practicar esquí. En vez de hacer este tipo de ejercicios, pruebe con caminar, usar una bicicleta fija y nadar. Todos estos ejercicios son buenas opciones. También puede hacer ejercicios en una silla, quizás con bandas que le brinden resistencia. Si elige nadar, una excelente forma de ejercitarse es usar chalecos o cinturones para flotar que hacen que sea más fácil hacer ejercicios aeróbicos en el agua. No coma durante la hora previa al ejercicio y siempre recuerde mantenerse hidratado cuando se ejercita. Incluso si no siente sed y no está transpirando considerablemente, igualmente necesita aumentar su ingesta de líquidos. Además de los efectos negativos en el cuerpo, la deshidratación hace que se acumule más ácido láctico y que le duelan más los músculos. Lo importante es comenzar a moverse, no importa si al principio es poco. A medida que el ejercicio se vuelve parte de su rutina, se sentirá mejor y encontrará que le resulta cada vez más placentero y energizante.

¿Por qué Atkins es un estilo de vida y no una dieta?

La palabra dieta tiene varios significados, el más básico se refiere a la comida que ingerimos regularmente. Pero en nuestra cultura, la palabra dieta se ha visto entrelazada con la pérdida de peso e implica un período limitado durante el cual se restringe la ingesta de alimentos para perder peso. Independientemente del éxito que hayan alcanzado con su pérdida de peso, la mayoría de las personas abandonan su 'dieta' y vuelven a su forma normal de alimentación, y luego vuelven a recuperar el peso que perdieron. En contraste con esto, el Método Nutricional Atkins se refiere a un estilo de vida y cuatro fases graduales que acompañan la pérdida de peso y el mantenimiento del mismo, así como también favorecen a la salud y al bienestar generales, y a la reducción de los factores de riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y otras enfermedades. De acuerdo con su peso y su salud, puede personalizar el método Atkins para adaptarlo a sus necesidades individuales y avanzar de una fase del programa a la siguiente, a medida que esté preparado. Para resumir, Atkins es más que una dieta, es un método nutricional saludable que le servirá para el resto de su vida.

¿Atkins es una dieta baja en calorías?

Pregúntele a cualquiera que esté haciendo Atkins y le dirán que esto es completamente falso. A pesar de que algunos seguidores de Atkins comen menos calorías que antes, no se debe a que Atkins es restrictivo o que limita la ingesta de alimentos (como ocurre en toda la filosofía nutricional baja en grasas); pero esto ocurre porque las personas generalmente sienten menos hambre y están menos obsesionadas con la comida mientras hacen Atkins. Esto ocurre por dos motivos. Primero, el nivel de azúcar en la sangre estable durante todo el día le asegura que tendrá menos antojos de comida o hambre falso. Segundo, los alimentos que consume cuando hace Atkins (carne, pescado, queso, nueces, huevos, verduras y frutas con poco azúcar/pocos almidones, etc.) están menos procesados y son más nutritivos que los que comía anteriormente. Si le brinda a su cuerpo menos calorías vacías y más alternativas ricas en nutrientes, lógicamente estará satisfecho antes y necesitará menos comida.

Desayuno del día 2: 500 calorías "Atkins", que incluyen un omelette (tortilla francesa) de queso/brócoli, tocino y/o salchichas

Si usted es como la mayoría de las personas, el desayuno bajo en grasas hará que su cuerpo pida a gritos más comida mucho antes del almuerzo, mientras que el desayuno Atkins mantendrá su mente alejada de la comida durante tanto tiempo que se sorprenderá cuando llegue la hora del almuerzo.

¿Puedo seguir una versión baja en grasas de Atkins?

La grasa es el mecanismo que hace que la pérdida de peso con carbohidratos controlados funcione. Cuando hace Atkins, la grasa es su aliada, no sólo porque le da sensación de saciedad sino también porque hace que disminuya la liberación de glucosa en la sangre. Al moderar los altibajos de azúcar en la sangre, la grasa reduce los antojos de carbohidratos. La grasa dietaria, en combinación con el consumo de carbohidratos controlados, acelera el proceso de quemar grasas almacenadas en el cuerpo. Cuando su cuerpo usa principalmente grasas en vez de glucosa como combustible, el proceso metabólico se llama lipólisis. Sin embargo, es importante que coma grasas buenas. La grasa natura y saludable es la que se encuentra en las aceitunas y el aceite de oliva, en las semillas, las nueces, los aceites y mantecas de semillas y nueces, en el aguacate, en los pescados grasos como el salmón, las sardinas y la caballa y en la manteca (mantequilla). Los estudios realizados sobre el Método Nutricional Atkins demostraron que las grasas saturadas, que se encuentran en las carnes, la manteca (mantequilla) y el aceite de coco, generalmente no representan un riesgo para la salud, siempre y cuando no consuma cantidades excesivas de carbohidratos.

En las fases de Inducción y Pérdida progresiva de peso del programa, su cuerpo quemará la grasa dietaria y corporal para producir energía. Sin embargo, cuando llegue al Mantenimiento previo y al Mantenimiento permanente y esté comiendo más carbohidratos, tendrá que reducir su ingesta de grasas (y por lo tanto de proteínas), y su cuerpo ya no estará en un modo que principalmente quema grasas. Los tipos de grasas que debe evitar son los que están alterados químicamente, como los aceites hidrogenados procesados, como la margarina y las mantecas vegetales. Busque aceites prensados en frío o prensados a máquina, y guárdelos en un lugar oscuro y fresco para evitar que se vuelvan rancios o se oxiden. Además, asegúrese de no quemar el aceite o de permitir la formación de humo mientras cocina. Las personas que intentan seguir su propia versión baja en grasas de la dieta Atkins se sienten hambrientas y lo que es peor, no lograrán los resultados de pérdida de peso que obtienen quienes consumen grasas saludables.

Si usted es una de las pocas personas cuyos lípidos en la sangre empeoran después de hacer Atkins, entonces trabaje con su médico y encuentre un programa nutricional apropiado para su bioquímica y genética en particular. Mientras haga Atkins, deberá someterse regularmente a análisis de los niveles de lípidos en la sangre.

¿Cuál es la ventaja metabólica?

La respuesta simple es que para quemar grasas en el proceso de producción de energía, se necesita más energía que para quemar carbohidratos. El pensamiento convencional ha sido que el número de calorías que consume (y gasta) determina el uso o el almacenamiento de esa energía. Coma menos calorías y use más y perderá peso. Sin embargo, este tipo de dietas bajas en grasas son difíciles de seguir y su gran contenido de carbohidratos muchas veces produce antojos de comidas y atracones. Por el contrario, al controlar la ingesta de carbohidratos y quemar grasas corporales para producir energía, las personas que hacen Atkins pueden comer alimentos con muchas grasas que los hacen sentir satisfechos. Estos alimentos contienen más calorías e igualmente los ayudan a perder peso. Este límite se conoce como la ventaja metabólica.

¿Cuándo debo avanzar a la fase de Pérdida progresiva de peso?

La siguiente fase después de la Inducción es la Pérdida progresiva de peso, cuando en cada semana agrega 5 gramos de carbohidratos a la cuota diaria en forma de alimentos ricos en nutrientes, como verduras, semillas y nueces y frutas con poca glucosa como las bayas. Puede dejar la Inducción y agregar más carbohidratos a sus comidas después de dos semanas de Inducción. O si permanece más tiempo en la fase de Inducción y se aburre de las opciones disponibles, puede elegir cambiar a una desaceleración de su progreso de pérdida de peso con la que podrá consumir una mayor variedad de alimentos. Por eso, en la primera semana de la Pérdida progresiva de peso aumentará de 20 a 25 gramos de carbohidratos por día; la siguiente semana a 30 gramos por día y así consecutivamente. Cambie los incrementos en forma semanal hasta que su pérdida de peso se desacelere a una o dos libras (medio o un kilo) por semana. Aumentar su ingesta de carbohidratos lentamente le permite a su cuerpo seguir usando la grasa almacenada como combustible. Cuando le falten perder 5 ó 10 libras (2,3 ó 4,5 kilos aprox.) para llegar al peso que se estableció como objetivo, será el momento de avanzar hacia el Mantenimiento previo. Ahora ampliará su rango de comidas y mientras tanto aprenderá qué puede comer sin aumentar de peso, agregando 10 gramos de carbohidratos por día en incrementos semanales. Siempre y cuando siga perdiendo peso en forma lenta, casi imperceptible, podrá comenzar a agregar verduras con almidón y granos integrales, como arroz integral o pan de harina de trigo integral. Sin embargo, si agregar estos alimentos le hace tener antojos o lo hace aumentar de peso, deberá dejar de comerlos inmediatamente. Una vez que haya mantenido su peso durante cuatro semanas, habrá avanzado a la fase llamada Mantenimiento permanente, en la que comerá una dieta con todo tipo de alimentos. Ocasionalmente, podrá darse el gusto de comer galletas, tortas, dulces y otra comida chatarra, pero en general seguirá evitando los productos con azúcar y harinas blancas, a fin de mantener su peso.

¿Puede una persona con peso normal hacer Atkins?

El Método Nutricional Atkins es recomendado para mucho más que perder peso. Casi todas las personas obtendrán beneficios en su salud al restringir la ingesta de carbohidratos. Aquí le explicamos cómo adaptar Atkins a sus necesidades. Comience con la fase de Pérdida progresiva de peso, en la que además de proteínas, grasas y verduras comerá semillas, nueces y bayas. Si descubre que está perdiendo peso, agregue verduras con alto contenido de carbohidratos, como yucas (ñames), nabos y zapallos de invierno. También es importante considerar el índice glucémico (IG) de los alimentos. El IG es una escala numérica que le dice con qué velocidad ingresa la glucosa en el torrente sanguíneo después de comer un alimento específico. También hay ciertas legumbres y frutas con un índice glucémico lento que puede incorporar, como las lentejas y la soja, las manzanas y los albaricoques (damascos). Para finalizar, agregue granos integrales. Mientras consume su cantidad normal de proteínas, agregue toda la cantidad de estos alimentos que desee, siempre y cuando mantenga su peso normal. Todos, no importa cuán delgados sean, deben evitar los carbohidratos vacíos en forma de harina blanca o azúcar refinada, que incluye a la mayoría de los productos empaquetados o procesados. De forma similar, sin importar cuál es su peso, debe suplementar su dieta con vitaminas y minerales y seguir un programa de ejercicios regular.

¿Por qué no cambian de color las tiras para pruebas de lipólisis?

El organismo de algunas personas no produce suficientes cetonas como para que aparezcan en su orina. Si usted nota una reducción de su apetito y una mejora de su bienestar general, y está perdiendo peso o siente que sus prendas le quedan más sueltas, no es necesario que haga nada diferente. Recuerde, las tiras para pruebas de lipólisis son herramientas; hacer que cambien de color no es el único objetivo del juego. Si no está perdiendo peso, tiene una resistencia metabólica importante a la pérdida de peso o está consumiendo carbohidratos 'escondidos' en forma de aderezos de ensalada con azúcar, cubiertas con pan, etc. Asegúrese de no estar consumiendo demasiadas proteínas y mida sus ensaladas para confirmar que no está comiendo demasiadas verduras. También se puede beneficiar con suplementos nutricionales como L-carnitina, ácido hidroxicítrico y cromo, que ayudan a reducir el hambre o ayudan a perder peso. También es probable que tenga que aumentar la frecuencia y la intensidad de su programa de ejercicios.

¿Cuánto debo comer?

A pesar de que es verdad que con Atkins no es necesario contar las calorías, esto no significa que puede darse un atracón en todas las comidas. El Método Nutricional Atkins es más eficaz cuando come hasta que se siente satisfecho, no hasta que esté lleno. Aprenda a comer más lentamente para permitirle a su cuerpo avisar cuando está lleno antes de comer de más. Piense en esto la siguiente semana y vea si lo ayuda a comenzar/recomenzar su pérdida de peso.

¿Cuáles son las reglas de la Inducción?

La siguiente lista le resultará útil:

No se saltee comidas ni pase más de seis horas seguidas sin comer. Si no tiene hambre, coma cuatro o cinco comidas más pequeñas (o refrigerios saludables) en vez de tres comidas grandes.

No omita las grasas naturales. La manteca (mantequilla), la mayonesa, el aceite de oliva, el aceite de alazor, el aceite de girasol y otros aceites vegetales, la grasa de la carne y el pescado lo ayudarán a perder peso.

Coma aproximadamente 20 gramos de carbohidratos por día, la mayoría en forma de ensaladas verdes y otras verduras aceptables.

No coma nada en absoluto de frutas, pan, pastas, granos, verduras con mucho almidón o productos lácteos, excepto queso añejo, crema o manteca (mantequilla). No coma nueces durante las primeras dos semanas. Los alimentos como los garbanzos, los frijoles y otras legumbres no están permitidos en esta etapa.

No coma nada que no esté en la lista de Alimentos aceptables. Y eso significa absolutamente nada. En esta fase de Atkins, decir "uno solo no me va a hacer mal" es fallar.

Adapte la cantidad que come para saciar su apetito, en especial a medida que disminuye. Cuando sienta hambre, coma la cantidad que lo haga sentir satisfecho, pero no lleno. Cuando no tenga hambre, coma un refrigerio pequeño de carbohidratos controlados para acompañar sus suplementos nutricionales.

No suponga que una comida es baja en carbohidratos; lea las etiquetas para controlar el conteo de carbohidratos (está en todos los paquetes) y use un contador de carbohidratos por gramo.

Tenga cuidado con los carbohidratos escondidos en las salsas y los aderezos.

Use endulzantes como sucralosa o sacarina. Asegúrese de contar cada paquete de endulzante artificial como 1 gramo de carbohidratos.

Evite el exceso de cafeína en las fases iniciales del programa. Si no es sensible a la cafeína, consuma café y té descafeinados, y refrescos con moderación (1 a 2 tazas de café o té por día). Se ha demostrado que el exceso de cafeína estimula el hambre.

Beba al menos ocho vasos de 250 mililitros de agua por día para hidratar su cuerpo, evitar el estreñimiento y deshacerse de los desechos que produce el quemar grasas.


¿Hay alguna prueba de que el método Atkins es seguro?

Hay gran cantidad de investigaciones científicas que muestran que un método nutricional de carbohidratos controlados como Atkins puede ayudar significativamente a disminuir el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, diabetes y obesidad. Seguir el método Atkins correctamente disminuirá los parámetros clínicos en la sangre conocidos por contribuir con el desarrollo de estas afecciones. Además, 25 estudios que han estudiado en forma específica el método Atkins han encontrado que es seguro y eficaz por hasta un año. Los médicos y nutricionistas de Atkins Health & Medical Information Services trabajan en forma incansable para explicar el razonamiento científico detrás de los beneficios, la seguridad y la eficacia del Método Nutricional Atkins a los profesionales de atención médica en conferencias médicas, en artículos y en los medios. Por favor, vea la sección sobre investigación de este sitio Web para ver una lista de las investigaciones más recientes del Método Nutricional Atkins.

¿Por qué no puedo saltearme una comida si no siento hambre?

Ayunar le envía al cerebro una señal para que desacelere el metabolismo. Debe mantener un metabolismo que queme grasas y saltearse comidas puede interferir con ese proceso. No hay problema si es que come porciones más pequeñas o un refrigerio de carbohidratos controlados en vez de una comida completa, pero de todas maneras debe comer cada cuatro o seis horas. Saltearse comidas también hará que su 'termostato' del apetito suba repentinamente, esto significa que de repente se sentirá voraz y comerá de más en su próxima comida. Para terminar, cuando ayuna, el cuerpo obtiene sus requisitos de proteínas de los músculos, y lo que usted desea es mantener su masa muscular mientras reduce la grasa almacenada.

¿Por qué la pérdida de peso se ha desacelerado?

Las personas pierden peso en diferentes ritmos que dependen de la edad, el género, los medicamentos, el nivel de actividad, los cambios hormonales, etc. Siempre y cuando esté siguiendo el programa correctamente debería estar perdiendo peso. Cerciórese de no estar consumiendo carbohidratos escondidos en endulzantes, salsas, etc. Trate de llevar un diario de comidas y escriba todo lo que come. También debería aumentar un poco su ingesta de grasas y disminuir su ingesta de proteínas. A veces, esto ayuda a vuelve a activar el proceso de quemar grasas. Si está comiendo productos Atkins también podría suspenderlos por un tiempo. Asegúrese de medirse además de consultar la balanza. Cuando pierde grasas, éstas son reemplazadas por masa corporal magra que es más densa que la grasas, por lo tanto, usted podría estar perdiendo centímetros en vez de kilos. Algunos medicamentos pueden disminuir la pérdida de peso pero nunca debe ajustar la dosis o discontinuar un medicamento sin el consentimiento de su médico.

¿Cómo puedo deshacerme de las toxinas almacenadas?

Cuando quema grasas en cualquier programa para perder peso, el cuerpo liberará las toxinas almacenadas en los tejidos grasos. El efecto no es tan profundo como cuando se ayuna pero sin embargo ocurre durante la lipólisis/cetosis. Beber mucha agua ayudará a diluir y deshacerse de las toxinas de su sistema, y tomar suplementos de ácidos grasos esenciales y un buen suplemento multivitamínico y de minerales debe ayudar a disminuir los síntomas asociados con la liberación de toxinas. Remover estas impurezas del cuerpo en realidad mejora la salud en general.

¿Por qué se recomiendan los suplementos junto con el método Atkins?

En un mundo ideal, podríamos depender de alimentos orgánicos cultivados en suelos ricos en nutrientes, sin pesticidas ni contaminación. Sin embargo, los suelos empobrecidos, los alimentos muy procesados y otros asaltos químicos al medioambiente filtran los nutrientes vitales de los alimentos. Para cuando una comida llega a su mesa, muchos de los nutrientes ya se han perdido. Además, la sobrecarga de químicos de los antibióticos y otros medicamentos, los cigarrillos, los pesticidas y la contaminación y el estrés relacionado con el trabajo logran combinarse para someter a nuestro sistema inmunológico a mucho estrés. Los nutrientes suplementarios ayudan a neutralizar los efectos dañinos de estos insultos a nuestros cuerpos y a prevenir un mayor deterioro de nuestra salud. Además, los suplementos son más importantes todavía cuando el cuerpo se encuentra bajo el estrés de la pérdida de peso o el control de enfermedades.

¿Qué suplementos son apropiados para los niños?

Para los niños sanos es recomendable un buen suplemento multivitamínico y de minerales más omega 3 (semillas de lino o aceite de pescado). La forma más placentera de tomar omega 3 es en una cápsula, pero también viene en forma líquida. Tenga en cuenta que la dosis pediátrica (para niños menores de 12 años) es un cuarto de la dosis para adultos. Por lo tanto, si la dosis recomendada es tres cápsulas por día, la dosis para niños es una cápsula. Por supuesto, en el caso de la fórmula pediátrica, siga las instrucciones del frasco. Los problemas de salud específicos que se podrían beneficiar de otros suplementos exigen una evaluación individual.

¿Atkins tiene grupos de apoyo?

En este momento, Atkins no tiene sus propios grupos de apoyo; sin embargo, eDiets ofrece consejos personalizados. Vaya a www.ediets.com.

¿Puede una persona con bajo peso hacer Atkins?

Con el método Atkins puede aumentar de peso de forma sana. Y puede hacerlo mientras aumenta su masa muscular magra, no agregando grasa. Para aumentar de peso, comience en la fase de Mantenimiento permanente e incorpore granos integrales o verduras con almidón, junto con proteínas y suficiente grasa, además agregue refrigerios de frutas y nueces y ocasionalmente una copa de vino con la cena. Si esta dieta liberal no le hace aumentar kilos, necesita obtener más masa muscular con un régimen de levantamiento de pesas.

¿Puede una persona vegetariana hacer Atkins?

Éste es otro mito sobre Atkins. Es posible hacer Atkins con proteínas derivadas solamente de huevos, nueces, semillas y legumbres, entre ellas la soja y productos de soja como el tofu. Un ovolactovegetariano no debería tener ningún problema para seguir este régimen sin comprometer sus hábitos dietarios. Un vegetalista no podrá seguir la fase de Inducción de Atkins, pero podrá hacer las siguientes fases. Una dieta vegetalista estricta nunca podría ser lo suficientemente baja en carbohidratos como para seguir la Inducción, porque ninguna planta está libre de carbohidratos.

¿Por qué es tan importante el agua?

Todas las personas deberían beber ocho vasos de 250 mililitros de agua para mantener el cuerpo hidratado y deshacerse de las toxinas del cuerpo, pero esto es especialmente importante cuando se está perdiendo peso. Cuando comienza la fase de Inducción de Atkins, su cuerpo descompone la grasa para obtener energía y forma cetonas como producto secundario. Los riñones excretan las cetonas que no se queman para producir energía y el agua pura (filtrada del grifo o embotellada) es el mejor agente para deshacerse de las cetonas. Las fases iniciales del programa Atkins tienen un efecto diurético, por lo tanto, es crucial que reemplace los líquidos regularmente para evitar la deshidratación. Es mejor beber agua durante todo el día que de una sola vez. Independientemente de si está haciendo Atkins o perdiendo peso con otro programa, su cuerpo está liberando toxinas que se encontraban almacenadas en las células de grasa. Beber abundante agua pura es la forma de eliminarlas. Otras bebidas no tendrán el mismo efecto desintoxicante.

¿Qué ocurre al controlar los carbohidratos y hacer levantamiento de pesas?

Las personas que hacen levantamiento de pesas han descubierto que al seguir un régimen de carbohidratos controlados pueden lograr que la proporción definición muscular y masa corporal magra-grasa sea mucho mejor. Controlar la ingesta de carbohidratos le permite al cuerpo usar la grasa como fuente de combustible y por lo tanto se crea una mejor composición del cuerpo. Al disminuir la ingesta de carbohidratos y aumentar el porcentaje de proteínas y grasas consumidas, brinda las proteínas tan necesarias para la masa muscular y disminuye la grasa almacenada. Eso se debe a que la grasa dietaria se usa para producir energía en vez de almacenarse como grasa corporal.

¿Qué ejercicio recomienda Atkins?

El ejercicio no solamente acelerará su pérdida de peso (o ayudará a mantener el peso) y mejorará el tono muscular, sino que también ofrecerá un acondicionamiento cardiovascular que es esencial para tener una buena salud. Muchos estudios han demostrado que la inactividad es el factor de riesgo más importante que ocasiona enfermedades cardíacas, incluso más importante que los indicadores usuales como el colesterol alto. El ejercicio aeróbico regular fortalece el músculo del corazón y estimula la circulación colateral que suministra sangre adicional con oxígeno a las áreas más débiles del corazón. Elija un tipo de ejercicio que disfrute, ya sea caminar, correr, nadar o andar en bicicleta. En realidad, es necesario que haga dos tipos de ejercicio en forma regular. El ejercicio isométrico o dinámico es aeróbico; esto significa que aumenta el ritmo cardíaco y la presión arterial: nadar o una caminata rápida son buenos ejemplos. El ejercicio isotónico o estático, como el levantamiento de pesas, involucra a los músculos, pero no aumenta significativamente el ritmo cardíaco.

¿Cuándo debo ejercitar?

Algunos estudios han demostrado que se queman más grasas acumuladas si se ejercita durante la mañana en vez de a última hora del día, porque aumenta el rango metabólico durante varias horas después del ejercicio, por lo tanto, quema más calorías provenientes de la comida que consume durante el día. Pero lo que puede ser más importante es encontrar el horario ideal para agregar el ejercicio a su agenda, en otras palabras, el horario en el que tiene más probabilidades de hacerlo. Debe establecer el hábito.

¿Qué son las tiras para pruebas de lipólisis?

Las tiras para pruebas de lipólisis están diseñadas para las personas que siguen un programa de pérdida de peso de carbohidratos controlados. Ciertas marcas están diseñadas para advertir a los diabéticos no controlados sobre la cetoacidosis. Sin embargo, los dos tipos son útiles como tiras para pruebas de lipólisis. Las tiras para pruebas de lipólisis no son muy costosas. Se pueden comprar en farmacias o en algunas tiendas de alimentos naturales.

¿Qué carbohidratos debería contar?

Los carbohidratos son una categoría principal de alimentos, incluye las frutas, las verduras, los granos y los almidones. La mayoría de los carbohidratos son digeridos por nuestro cuerpo y transformados en glucosa. La mayoría de los nutricionistas se refieren a éstos como carbohidratos digeribles. Sin embargo, algunas formas de carbohidratos, como la sucralosa, la glicerina y los alcoholes de azúcar que se usan en los productos bajos en carbohidratos pueden ser digeridos por el cuerpo pero no se transforman en glucosa. Estos tipos de carbohidratos tienen un impacto mínimo en sus niveles de azúcar en la sangre.

¿Qué puedo comer en el desayuno?

Los huevos son una excelente fuente de proteínas y contienen una cantidad mínima de carbohidratos, pero es comprensible que desee mayor variedad en el menú de su desayuno. Primero, pruebe preparando los huevos de diferentes formas: poché (pasado), revueltos, hervidos o en omelette (tortilla francesa). Si todavía está en la fase de Inducción, puede probar con panqueques o waffles preparados con la Mezcla para hornear Atkins Quick Quisine. Las nuevas barras Atkins Morning Start son una buena opción de desayuno para llevar un par de veces por semana. O puede tomar un batido Atkins.


La información que se presenta en este trabajo no constituye de ninguna forma el consejo de un médico ni sustituye un tratamiento. Esta información se debe utilizar junto con la guía y la atención de su médico, en especial si está tomando medicamentos, entre ellos diuréticos o medicamentos para la presión arterial o la diabetes. Independientemente de si se encuentra en el peso ideal, consulte a su médico antes de comenzar este programa, como lo haría con cualquier otro plan nutricional. Su médico debe realizarle los análisis de laboratorio referenciales para permitir un seguimiento apropiado e individualizar su nivel de mantenimiento de ingesta de carbohidratos. Como con cualquier plan, ni los pacientes que se estén sometiendo a diálisis ni las mujeres embarazadas o que estén amamantando deben seguir las fases de pérdida de peso del Programa de Control de Azúcar en la Sangre de Atkins.


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